Davide Caranchini

Davide Caranchini, classe 1990, vanta nel suo curriculum importanti esperienze stellate in ristoranti londinesi quali Semplice, Maze, Le Gavroche, Galvin at Windows. Ha inoltre lavorato al Noma, a Copenaghen. Oggi è chef e titolare del ristorante Materia di Cernobbio. Nel 2018 è stato inserito nella classifica di Forbes degli Under 30 più promettenti.

Le mie coordinate
15 agosto 1990, Como

Il piatto che più mi rappresenta
Insalata di cavolo rosso sott’aceto, midollo affumicato, latte di mandorle amare e caviale

La felicità ha il sapore di…
Polenta Uncia

Non ho mai mangiato...
Tante cose, ma solo perché non ho avuto ancora modo di assaggiarle