Gianluca Fusto

Maestro pasticcere e chef: Gianluca Fusto, classe 1975, è un fuoriclasse della cucina. Fin dalle sue prime esperienze subito dopo aver completato la scuola alberghiera di Milano, quando lavora al fianco di Aimo Moroni, ancora oggi suo mentore. Quella nelle cucine di Moroni è solo la prima tappa di una carriera sempre in ascesa, che lo porta in giro per il mondo. Nel 2008 fonda la Gianluca Fusto Counsulting, con la quale tiene corsi, consulenze dall'Italia alla Cina. Il suo ingrediente feticcio? Il cioccolato. Come nasce una sua ricetta? Grazie alla sua scatola di aromi, come quella dei profumieri di Parigi, dalla quale parte per capire come legare i sapori insieme.