Il fiore della Zucchina affumicato e la nostra Senape
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La ricetta di un esclusivo antipasto vegano: come preparare la ricetta del fiore di zucchina affumicato, presentato in occasione di 'Vegetarian Chance'.
23 Giugno, 2014
ingredienti
Malva
4 fiori, aperti
Zucchine
2 fiori di privati dello stimma
Acetosella
16 foglie
Fior di Sale
di Pirano q.b.
Senape
2 cucchiaini, fatta in casa
Preparazione
Per la senape
Mettere in ammollo due tipi di semi di senape in acqua per due giorni fino a che non sono gonfi.
Montare la senape con un blender con olio extravergine, un po’ di aceto di mele e un cucchiaino di miele.
Per il fiore
Cuocere in acqua in ebollizione la parte dura dei fiori di zucchina, lasciando fuori dall’acqua la parte arancione tenera.
Affumicare a freddo i fiori e condirli con i fiori di malva, l’acetosella, il sale, l’olio e la senape.
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