Salsa agrodolce cinese fatta in casa: ricetta completa

Per preparare la salsa agrodolce fatta in casa, per prima cosa mescolate tutti gli ingredienti (tranne la Maizena) in una casseruola, fino a ottenere un composto liquido e omogeneo.

Fate scaldare il composto a fuoco medio. Il liquido diventerà mano a mano più denso.

Quando la salsa avrà raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo per permetterle di continuare a cuocere e addensarsi.

Mettete la maizena in una tazzina e fatela sciogliere con un cucchiaio d’acqua calda, mescolando bene fino a sciogliere tutti i grumi.

Aggiungetela alla salsa, mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. La salsa agrodolce fatta in casa è pronta: lasciatela raffreddare completamente prima di usarla per accompagnare i vostri piatti.
 

Curiosità e consigli

Arrivata dall’estremo oriente, la salsa agrodolce ormai è molto usata in cucina sia in Italia, che in tutto il mondo occidentale. Il tipico sapore acidulo e dolciastro di questa salsa è data dalla presenza di due ingredienti di base: l’aceto di riso e lo zucchero.

In Cina, questa versatile salsa è usata in due modi: come base di cottura per preparare deliziosi piatti a base di carne o pesce (basti pensare al classico pollo alle mandorle in agrodolce) o per intingere croccanti cibi fritti o cotti al vapore (come gli involtini primavera o i ravioli cinesi). Facile e veloce da preparare, la salsa agrodolce è perfetta anche per accompagnare carni alla brace, o per dare un tocco di sapore intenso alle verdure grigliate.

Ecco alcuni consigli da seguire per preparare una salsa agrodolce fatta in casa davvero perfetta.

• Ingrediente tipico della cucina orientale, l’aceto di riso è abbastanza facile da trovare in Italia, dove può essere acquistato al supermercato o nei negozi di alimentari asiatici. In caso di difficoltà nel trovarlo, questo ingrediente può essere sostituito con dell’aceto di vino bianco nella preparazione della salsa agrodolce.
   
• Alcune versioni della salsa agrodolce propongono l’uso del ketchup al posto del concentrato di pomodoro: in questo modo, la quantità di zucchero usata dev’essere diminuita, perché il ketchup ne contiene già una buona dose.
   
• Per dare una consistenza più densa alla salsa agrodolce, potete farla cuocere qualche minuto in più, oppure aggiungere una quantità maggiore di maizena. Attenzione, la salsa continuerà ad addensarsi anche dopo aver spento il fuoco: è bene tener presente questo elemento per evitare di preparare una salsa troppo densa.

“La morte sua”

A tavola il detto “la morte sua” si utilizza quando un piatto si sposa bene con un altro o, come in questo caso, con un determinato tipo di condimento.

La salsa agrodolce è perfetta per essere accompagnata a piatti di origine asiatica come, per esempio, i classici involtini primavera, con la pasta Yaki Soba o con i nigiri, piccoli agglomerati di riso con sopra adagiata una fetta di pesce crudo.

Varianti

Come tutte le ricette tradizionali, anche quella della salsa agrodolce si presta a essere modificata, per creare mille varianti personalizzate e ottenere una risultato ancora più profumato e gustoso. Ecco qualche idea.

La ricetta base della salsa agrodolce può essere arricchita aggiungendo un mix di carote, sedano e cipolla tritati.

Se amate il gusto piccante, potete aggiungere del peperoncino agli ingredienti della vostra salsa agrodolce. Il risultato sarà delizioso e esteticamente interessante.

Per finire, ecco altre ricette ed ingredienti asiatici da conoscere: il mirin giapponese, l'uovo centenario e i dorayaki giapponesi.