Kaiserschmarren (frittata dolce)

Sbattere i tuorli con metà dello zucchero, la scorza di limone e il latte.

Versare la farina in una terrina e aggiungere gradualmente la miscela di uova, limone e latte. Unire i bianchi montati a neve.

Sciogliere metà del burro in una padella grande.

Aggiungere il composto e lasciare che si solidifichi a fuoco lento.

Aggiungere il burro rimanente, rovesciare il pancake e lasciarlo solidificare per altri 2-3 minuti.

Utilizzare una paletta forata per fritti o una forchetta per tagliare il pancake a pezzetti.

Cospargere di zucchero e servire il Kaisershmarren caldo, accompagnato da ciliegie.

Trucchi e consigli

Per ottenere un delizioso Kaiserschmarren, assicurati di separare accuratamente gli albumi dai tuorli e montali a neve ferma per rendere il dessert leggero e soffice. Servi con una generosa spolverata di zucchero a velo e una salsa di frutti rossi per un'esperienza golosa.

Se vuoi puoi aggiungere uvetta imbevuta di rum o rum alle mele per un tocco aromatico.

Conservazione

Il Kaiserschmarren è meglio gustato appena preparato per mantenere la sua consistenza soffice. Tuttavia, se avanzato, conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscalda delicatamente in una padella antiaderente o nel forno a temperatura bassa per preservarne la morbidezza e il sapore.

_{Foto di Hans Braxmeier da Pixabay}

Kaiserschmarren: la storia del dolce e ricette simili

Kaiserschmarren significa letteralmente “frittata dell’imperatore”, e la sua genesi viene direttamente dalle nobili cucine dell’imperatore d’Austria Francesco Giuseppe I. Secondo la tradizione, l’imperatore era ghiotto di questo dolce, il quale era però il fortunato frutto di un errore in cucina. Il cuoco di corte, per cercare di salvare la crêpes che aveva rovinato in fase di preparazione, la tagliò a pezzi e la cosparse di zucchero a velo, servendola accompagnata con della marmellata di frutti rossi. L’imperatore ne rimase deliziato, così la crêpes rivisitata venne subito inserita nel menù di corte.

Si può tranquillamente dire che la Kaiserschmarren è un dolce unico nel suo genere ma, per coloro che non si accontentano, ecco alcuni suggerimenti per la realizzazione di deliziose varianti delle crêpes: crêpes senza burro e crêpes senza glutine.