Pane, Olio e Zucchero

Montare il piatto mettendo al centro il caramello e la crema all'olio, poi poggiare sopra il gelato al pena e infine la cialda di pane.

Sciogliere lo zucchero e il sale fino ad ottenere un caramello, stemperare con l'acqua. 

Sbattere la panna, l'uovo e lo zucchero e portare ad ebollizione.

Sciogliere la colla di pesce precedentemente amollata, lasciaare raffreddare e poi montare con l'olio d'Oliva 

Bollire il latte, la panna e il pane e frullare il tutto. 

Mettere nel bicchiere del Pacojet e abbattere. Pacossare al momento del servizio.

Stendere le cialde di pane, cospargere con l'olio d'oliva e lo zucchero. 

Passarle in forno per circa 5 minuti a 160 gradi.