Marmellata di mandarini

Lavate bene i mandarini sotto acqua corrente fredda ed eliminate il picciolo.

Fate bollire abbondante acqua in una pentola capiente. Aggiungete i mandarini e fate cuocere per circa 5 minuti.

Scolate i mandarini, asciugateli leggermente e tagliateli in quattro parti. Eliminate eventuali semi con l’aiuto di una pinzetta da cucina.

Mettete i mandarini nel mixer e frullateli grossolanamente, poi trasferiteli in un ampio tegame e aggiungete lo zucchero.

Fate cuocere la marmellata a fuoco dolce per circa 40-45 minuti. A questo punto potrete decidere se frullarla ulteriormente o lasciarla più grossolana.

Mettete la marmellata nei vasetti, chiudeteli ermeticamente e lasciateli capovolti fino a quando non si saranno completamente raffreddati.

Conservate la marmellata di mandarini in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il barattolo è consigliabile conservare la marmellata in frigorifero e consumarla in 2-3 giorni.

Varianti della ricetta

Potrete preparare la marmellata di mandarini senza buccia, il procedimento è lo stesso. Eliminate la buccia dopo averli sbollentati. La buccia dei mandarini conferisce alla marmellata un sapore più dolce, ma se amate i sapori più neutri eliminatela.

Per preparare invece la marmellata di mandarini senza zucchero, seguite la stessa procedura e fate cuocere i mandarini aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua. Per una marmellata di mandarini ancora più intensa e interessante, aggiungete un rametto di rosmarino nei vasetti prima di chiuderli ermeticamente.

Storia e curiosità

La storia della marmellata di mandarini è antica come questi dolci agrumi. Chiaramente la marmellata di mandarini veniva preparata per conservare gli agrumi dopo il grande raccolto invernale. In questo modo era possibile godere del loro dolce sapore durante tutto l’anno e soprattutto non venivano buttati.

Ricordate che con il termine marmellata si intendono le sole composte preparate con agrumi (arance, mandarini, cedri, bergamotti, limoni e così via). Le composte di altri frutti sono dette confetture.

Prima di invasare la marmellata di mandarini e qualsiasi altro tipo di conserva in vetro, è necessario attuare la procedura di sterilizzazione.

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