Risotto ai porri e parmigiano

Lavate e pulite i porri, tirando via le foglie esteriori.

Tagliate ad anelli la parte bianca dei porri e tritate la parte verde.

Fate sciogliere 30 g di burro in un tegame e fatevi rosolare i porri a fiamma moderata.

Bagnate con il vino, fatelo evaporare un poco, dopodiché aggiungete abbastanza brodo da ricoprire il riso.

Fate cuocere sempre a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto e aggiungendo sempre del brodo quando ce n’è bisogno (poco liquido).

Fate cuocere per circa 15-20 minuti. Il risotto deve risultare cremoso, ma i chicchi di riso devono esser al dente.

Incorporate il resto del burro ed insaporite con il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Guarnite con fogliette di salvia e servite subito il vostro risotto ai porri e al parmigiano.

Trucchi e consigli

Per preparare un delizioso risotto ai porri e parmigiano, è importante iniziare rosolando i porri lentamente per sviluppare il loro sapore dolce. Utilizza il brodo caldo per mantenere una cottura uniforme e continua a mescolare costantemente.

Alla fine, fuori dal fuoco, manteca il risotto con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e una noce di burro per ottenere una consistenza cremosa. Servi con una spolverata di parmigiano fresco per un tocco extra.

Conservazione

Il risotto ai porri e parmigiano può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda delicatamente in padella o a microonde prima di servire.

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