Risotto ai porri e parmigiano

1. Lavate e pulite i porri, tirando via le foglie esteriori.
2. Tagliate ad anelli la parte bianca dei porri e tritate la parte verde.
3. Fate sciogliere 30 g di burro in un tegame e fatevi rosolare i porri a fiamma moderata.
4. Bagnate con il vino, fatelo svaporare un poco, dopodichè aggiungete abbastanza brodo da ricoprire il riso.
5. Fate cuocere sempre a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto e aggiungendo sempre del brodo quando ce ne bisogno (poco liquido).
6. Fate cuocere per circa 15-20 minuti. Il risotto deve risultare cremoso, ma i chicchi di riso devono esser al dente.
7. Incorporate il resto del burro ed insaporite con il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
8. Guarnite con fogliette di salvia e servite subito il vostro risotto ai porri e parmigiano.

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