Tortelli di Kamut ripieni d'anatra ai rosmarina con crema di Raschera DOP e mirtilli

Cuocere l’anatra lentamente con aglio, olio, sale e pepe.

Quando è rosolata sfumare con vino bianco e portare a termine la cottura con del brodo. Quando sarà cotta tritare e aggiungere il mascarpone, il rosmarino tritato, pepe e sale.

Per la Salsa al Raschera
Fondere 100 g raschera con 75 g di panna, per ricavare una salsa densa e saporita.

Per la Salsa ai Mirtilli
in padella molto calda mettere un cestino di mirtilli freschi con 2 cucciai di zucchero e qualche goccia di aceto.

Cuocere affinchè i mirtilli non si saranno disfatti, successivamente passere nel frullatore al fine di ottenere una salsa abbastanza densa.