Curry Giapponese, la ricetta

Lavate bene il riso e quando l’acqua risulterà trasparente mettetelo in un tegame. Coprite con 200 ml di acqua e coprite con un coperchio.

Quando l’acqua raggiungerà l’ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l’acqua. Poi sgranatelo e mettetelo da parte.

Tagliate la carne a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele della stessa dimensione.

Pelate le carote e tagliatele a rondelle.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine, rosolatela poi in un tegame con un filo d’olio.

Unite la carne e rosolatela bene, poi coprite con acqua e aggiungete le verdure e il curry. Lasciate cuocere per circa 30 minuti con il coperchio.

Preparate nel frattempo il roux al curry sciogliendo il burro in un tegamino. Unite la farina e il curry, mescolate bene e quando avrete ottenuto un composto colloso che si staccherà dalle pareti della pentola spegnete.

Unite al curry il roux e mescolate fino ad ottenere uno spezzatino cremoso e avvolgente.

Servite il curry con il riso e spolverate con erba cipollina tritata e sesamo nero.

Consigli

Scegliete un garam masala (curry) del grado di piccantezza che preferite o, in alternativa, aggiungete il peperoncino secco o tagliato a rondelle. Potrete preparare il curry giapponese prima e scaldarlo al momento del servizio.