Tagliata di tonno al sesamo

In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva, la salsa di soia, il succo di limone, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.

Metti i filetti di tonno nella ciotola, assicurandoti che siano ben ricoperti dalla marinata.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 10-15 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Non è necessario aggiungere olio poiché il tonno è già marinato.

Togli i filetti di tonno dalla marinata e scolali leggermente.

Cuoci i filetti nella padella calda per circa 1-2 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Il centro del tonno dovrebbe rimanere rosato.

Una volta cotti, trasferisci i filetti su un tagliere e lasciali riposare per un paio di minuti.

Taglia i filetti a fette spesse circa 1 cm.

Guarnisci con semi di sesamo, se desiderato.

Servi la tagliata di tonno su un letto di rucola fresca e pomodorini ciliegini tagliati a metà.

Trucchi e consigli

Scegli filetti di tonno freschissimi, preferibilmente di taglio spesso, per assicurarti che il pesce rimanga succoso durante la cottura. La marinatura è un passaggio cruciale: oltre a conferire sapore, aiuta a mantenere il tonno morbido. Marinare il tonno per almeno 10-15 minuti permette agli aromi di penetrare bene nel pesce, ma evita di superare i 30 minuti per non alterarne la consistenza.

Quando cuoci il tonno, assicurati che la padella sia ben calda prima di aggiungere i filetti. Questo permette di ottenere una crosta dorata e saporita all'esterno, mantenendo il centro rosato e tenero. È importante non cuocere troppo il tonno: bastano 1-2 minuti per lato. Cuocere troppo a lungo rende il tonno secco e gommoso.

Dopo la cottura, lascia riposare i filetti di tonno per un paio di minuti su un tagliere prima di tagliarli. Questo permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il pesce più succoso. Quando tagli i filetti, usa un coltello affilato per ottenere fette nette e precise, evitando di schiacciare il pesce.

Come farcirla

Una delle opzioni più semplici e fresche è utilizzare un mix di erbe aromatiche e agrumi. Prepara una salsa verde con prezzemolo fresco, basilico, menta e scorza di limone grattugiata, unendo il tutto con olio extravergine d'oliva. Questo condimento aggiunge una nota di freschezza e un leggero tocco agrumato che esalta il sapore del tonno.

Un'altra idea è farcire la tagliata di tonno con una crema di avocado. Schiaccia l'avocado maturo con succo di lime, sale e pepe, e magari un po' di peperoncino per un tocco di piccantezza. Spalma questa crema sulle fette di tonno per un contrasto cremoso e ricco.

Se preferisci un sapore più deciso, puoi optare per una farcitura a base di tapenade di olive. La tapenade, fatta con olive nere, capperi, acciughe e un po' di aglio, conferisce un sapore salato e saporito che si sposa perfettamente con il tonno.

Per un tocco asiatico, prepara una salsa a base di soia e zenzero. Puoi usare questa salsa per marinare il tonno prima della cottura, oppure per spennellare le fette di tonno appena cotte.

Per una cottura perfetta e idee originali vi consiglio: Come cucinare il filetto di tonno: idee e ricette.

Conservazione

Dopo averla cotta, lascia che la tagliata di tonno si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, trasferisci il tonno in un contenitore ermetico. Conserva il contenitore in frigorifero se prevedi di consumare il tonno entro 1-2 giorni. Se desideri conservarlo per un periodo più lungo, puoi congelarlo. Avvolgi ciascuna fetta di tonno in pellicola trasparente, assicurandoti di eliminare quanta più aria possibile, e poi mettile in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Nel congelatore, il tonno si manterrà buono per circa 1-2 mesi.