L’Antica Pesa è un ristorante storico nel cuore di Trastevere, a Roma, gestito dalla famiglia Panella da quattro generazioni. Alla regia ci sono i fratelli Simone (executive chef) e Francesco (imprenditore e noto volto televisivo). Fondato nel 1922, si trova in un edificio del XVII secolo, un tempo utilizzato come deposito dello Stato Pontificio. Il locale, nei decenni, ha mantenuto un’anima fortemente legata alla tradizione romana, diventando un punto di riferimento per la cucina capitolina in Italia e nel mondo.
La filosofia gastronomica di Antica Pesa si fonda sull’equilibrio tra la memoria e l’innovazione: i piatti iconici della tradizione romana, dalla carbonara alla cacio e pepe, convivono con interpretazioni moderne che rispettano le radici, pur dialogando con il presente. Ecco allora, accanto, accanto agli schiaffoni all'amatriciana, piatti come la pluma di maiale con scarola e salsa ai pinoli tostati o la faraona affumicata con friggitelli e fondo di peperoni.
Nel corso degli anni, Antica Pesa è diventata non solo un ristorante, ma un luogo di incontro internazionale frequentato da artisti, attori, registi e personalità di spicco della cultura e dello spettacolo. Accanto alla sede storica di Roma, i fratelli Panella hanno portato la propria visione anche Oltreoceano, dove ha aperto due locali, a New York e Brooklyn, come ambasciatori della cucina romana negli States.
Con più di cento anni di storia, Antica Pesa continua a rappresentare un simbolo della ristorazione romana d’eccellenza, dove tradizione, ricerca e ospitalità si intrecciano per raccontare la vera anima della città.
