A Salerno, chi cerca una pizza che unisca storia familiare e visione contemporanea trova una risposta da Don Antonio 1970. Il locale vale una visita perché propone un'idea plurale della pizza, radicata in un patrimonio di sapori campani. L'eredità proviene dal ristorante fondato nel 1970 dal nonno, originario di Napoli, e dalla nonna, della Costiera Amalfitana. Questa duplice influenza si ritrova in un'offerta che si è imposta per qualità e modernità. Il fulcro della proposta è una concezione versatile della pizza, in cui l'impasto si adatta alla preparazione. Si spazia dalle versioni a ruota di carro, omaggio alla tradizione, a quelle con cornicione pronunciato, passando per padellini e formati diversi che mostrano una continua ricerca. La selezione delle materie prime segue la stessa logica, privilegiando prodotti certificati e presìdi del territorio, scelti per valorizzare ogni creazione. Tra le pizze che hanno definito l'identità del locale si annoverano la Carminuccio, tributo a una storica ricetta salernitana, e altre creazioni che combinano ingredienti in modo non convenzionale, come patate e porri o interpretazioni con cotture sotto cenere. Il percorso gastronomico non si limita alla pizza. La carta si arricchisce di fritti e altre preparazioni che pescano dalla memoria popolare, come il bao con baccalà o la ciabattina farcita con polpette, a testimonianza di una mentalità che applica tecnica e studio anche a formati differenti. L'ambiente del locale, situato vicino alla zona portuale, riflette questa combinazione di radici e slancio innovativo. Lo stile curato unisce dettagli urbani e richiami marini, creando un contesto accogliente e con una forte personalità.

Don Antonio 1970

La storia di Don Antonio 1970 comincia a Salerno nel 1970, quando Antonio Di Giovanni e sua moglie Anna aprono il ristorante Il Cigno. Da quell'attività prende forma un percorso familiare legato alla ristorazione che attraversa più generazioni e arriva fino a Fabio Di Giovanni, oggi alla guida della proposta gastronomica della pizzeria. Un passaggio di testimone che ha portato alla nascita di una realtà dedicata alla pizza contemporanea, mantenendo un riferimento costante alle origini e alla cultura gastronomica campana.

Il lavoro di Fabio Di Giovanni si concentra sugli impasti, sulle tecniche di lavorazione e sulla scelta delle materie prime. La proposta valorizza i prodotti del territorio, con particolare attenzione alla costruzione degli abbinamenti e all'equilibrio tra base e farciture. Nel corso degli anni il pizzaiolo ha inoltre sviluppato un proprio impasto senza glutine, frutto di studi e numerose prove che gli hanno permesso di raggiungere risultati molto soddisfacenti. L'attenzione alle intolleranze alimentari si estende anche alle farciture, con la possibilità di scegliere mozzarella e altri latticini senza lattosio. La pizza diventa così il punto d'incontro tra il patrimonio gastronomico familiare e un approccio più attuale alla professione del pizzaiolo, nel quale la conoscenza delle lavorazioni accompagna la ricerca sugli ingredienti.

Nel corso degli anni, Don Antonio 1970 ha ottenuto diversi riconoscimenti dalle guide e dalle competizioni di settore. La pizzeria è stata segnalata da 50 Top Pizza e dal Gambero Rosso.

Oggi Don Antonio 1970 prosegue il percorso iniziato dalla famiglia Di Giovanni oltre cinquant'anni fa con una proposta che mette al centro la pizza e il lavoro del suo pizzaiolo.