L'Albero dei Gelati costruisce la propria proposta partendo dalla terra e da una rete di piccoli produttori che coltivano nel rispetto delle stagioni e della biodiversità. Latte, frutta, erbe aromatiche, spezie e verdure arrivano da aziende agricole selezionate e diventano la base di gelati, sorbetti e granite realizzati senza conservanti, coloranti o additivi, lasciando che siano le materie prime a definire il carattere di ogni gusto.
Accanto ai grandi classici, preparati con ingredienti d'eccellenza come la Nocciola IGP Piemonte e il Pistacchio Verde di Bronte DOP, il banco propone abbinamenti che escono dagli schemi. Formaggi Presìdi Slow Food, ortaggi, erbe spontanee e spezie danno vita a gusti salati pensati per raccontare il territorio attraverso il gelato, mentre la linea dedicata ai dessert rende omaggio a ricette iconiche come la Sacher, la Linzer o l'evocativo Pane, Burro e Marmellata. Non manca una selezione interamente vegetale, preparata con bevande a base di mandorla, riso o nocciola da cui nascono gusti cremosi come Arachide Tripolina e Melassa di Cacao.
Dietro ogni coppetta o cono c'è un lavoro che parte molto prima del laboratorio e coinvolge chi coltiva, raccoglie e trasforma le materie prime. È questa attenzione alla filiera, unita alla continua ricerca di nuovi ingredienti e accostamenti, ad aver reso L'Albero dei Gelati un indirizzo di riferimento per chi cerca un gelato capace di raccontare il territorio con tutti i gusti della creatività.
