Varcando la soglia di NascostoPosto si percepisce subito una semplicità studiata, fatta di discrezione e di equilibrio elegante. Gli interni rispecchiano l’essenza del luogo: luci soffuse, superfici in legno naturale e dettagli materici che accolgono senza ostentazione, creando un contesto dove ogni sfumatura è pensata per favorire il raccoglimento e la concentrazione sull’esperienza gustativa. Alcuni tavoli si affacciano su scorci discreti della città, mentre piccoli elementi artistici completano l’atmosfera, suggerendo un invito a soffermarsi su ciò che davvero conta.
La cucina di Armando Beneduce interpreta la modernità senza cedere a forzature; il suo approccio si potrebbe definire come una ricerca di sintesi tra memoria e innovazione. Attraverso una selezione accurata di materie prime – spesso legate al territorio umbro, ma mai scelte per sola tradizione – si delinea un dialogo raffinato con la stagionalità. Piatti come carpacci di carne locale leggermente marinata o ortaggi dell’orto trattati con cotture attente mostrano una precisione che va oltre la semplice tecnica. Alla base c’è un pensiero gastronomico che vuole restituire autenticità, alleggerendo però le preparazioni per lasciare emergere gusto e consistenza in modo puro.
Ogni portata trova il suo spazio su piatti dalle linee essenziali, dove il colore viene utilizzato con misura e le composizioni sono sempre nitide: nulla è casuale, ma tutto appare naturale. Le consistenze giocano un ruolo fondamentale – velluti di legumi, croccanti guarnizioni di erbe spontanee, fondi intensi ma mai invadenti – mentre i profumi portano chi siede a tavola all’interno di un racconto sempre riconoscibile ma mai scontato.
Questa cura si traduce in una sequenza di sapori che non ricercano l’effetto speciale, ma piuttosto costruiscono una memoria gustativa sincera. La filosofia dello chef emerge nella volontà di lasciar parlare la materia prima, adattando la tradizione italiana a un lessico culinario sobrio, attento e attuale. La cucina così si presta a chi desidera una degustazione solida e nitida, un equilibrio senza eccessi in cui le radici umbre trovano linfa in una visione contemporanea, senza mai perdere la loro voce originaria.
