Pashà

Classe 1998, Michele Spadaro è l'executive chef del Pashà, storico ristorante stellato, che oggi ha sede nella campagna di Polignano a Mare, all’interno della Masseria Mancini. Originario di Modica, si è formato in alcune delle più importanti cucine italiane, costruendo un percorso che unisce tecnica, sensibilità e profonda conoscenza del territorio. In cucina interpreta la tradizione pugliese con uno stile essenziale e contemporaneo, valorizzando materie prime locali e stagionalità. La sua arte si distingue per equilibrio, precisione e ricerca, con piatti che coniugano memoria e innovazione. Nel 2024 è stato premiato come Chef Emergente del Sud, confermandosi tra i talenti più interessanti della nuova generazione della gastronomia italiana.