La tradizione della pizza napoletana qui non è un limite, ma un punto di partenza per una visione contemporanea, che affonda le radici nella selezione rigorosa delle materie prime e nella continua esplorazione di nuove combinazioni di sapori.
L'ambiente riflette la stessa attenzione riservata alla cucina. La sede storica di San Giorgio a Cremano è stata rinnovata per offrire spazi curati e accoglienti, in equilibrio tra elementi moderni e richiami alla classicità partenopea. A Chiaia, invece, la pizzeria si inserisce perfettamente nel contesto urbano raffinato della Riviera di Chiaia, con un design distintivo che valorizza il legame con la città e un'atmosfera che coniuga calore e ricercatezza. L’attenzione al dettaglio è evidente anche nel servizio, sempre attento a garantire un’esperienza fluida e impeccabile.
L’impasto è frutto di una lievitazione naturale di oltre 24 ore, ottenuta con un blend di farine studiato per conferire sapore e struttura. Il risultato è una pizza soffice ed elastica, con un equilibrio perfetto tra leggerezza e intensità gustativa. Il menu alterna grandi classici e interpretazioni innovative, come la Scarpariello con pomodoro battuto di San Marzano, datterino grigliato, Tuma siciliana e Pecorino Gran Riserva Toscano, o la Margherita Caramella, che gioca sulle note dolci e acidule del pomodoro datterino e della caramella di Nola. A rendere l’esperienza ancora più completa è una carta dei vini con circa 400 etichette, calibrata per esaltare ogni abbinamento e portare la pizza a un livello enogastronomico superiore.
Riconosciuta come una delle migliori pizzerie napoletane, Pizzeria Salvo è presente nelle principali guide gastronomiche italiane e internazionali. Ha ottenuto premi e riconoscimenti che ne attestano la qualità, tra cui il massimo punteggio del Gambero Rosso nella categoria “Tre Spicchi” e menzioni in prestigiose pubblicazioni come la Guida Michelin e 50 Top Pizza. Un punto di riferimento per gli appassionati, che trovano qui non solo una pizza d’autore, ma il racconto di un sapere che si tramanda e si rinnova con coerenza.
