Tofu al sesamo glassato con miele e soia

Cucina Giapponese

La cucina giapponese ha conquistato il palato degli italiani a partire dagli anni ’90 con grande rapidità. Sushi, sashimi, tempura e sake sono per molti ricette famigliari, ma chi ha superato i trent’anni forse ancora ricorda quando nessuno sapeva che sapore avesse un rotolino giapponese di pesce crudo e riso.

Adesso abbiamo familiarizzato con alcune ricette di cucina giapponese e anzi, ci piace riprodurle a casa a volte con buoni risultati. Date ad esempio una possibilità alla Tempura - la frittura light nipponica - le sapide Zuppe di Miso, il Sashimi o addirittura la fritta di verze chiamata Okonomiyaki.

 

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Nelle nostre città i ristoranti giapponesi sono sempre più numerosi e, purtroppo, i sapori possono tendere all’omologazione. Per fortuna esistono ristoranti che propongono una cucina giapponese autentica e di qualità: ristoranti storici come l’Osaka a Milano o lo Zen a Roma sono famosi per la cucina giapponese di alto livello e oggi c’è anche e chi, senza rinunciare a prezzi amichevoli, propone specialità fino ad oggi quasi sconosciute in Italia. Un esempio è il Ristorante Maido di Milano, specializzato in Okonomiyaki.

Per conoscere meglio la cucina giapponese, dunque, e per avere piena coscienza di quello che si sta ordinando al ristorante - in Italia o per i più fortunati proprio in Giappone - vi converrà informarvi sulle specialità nipponiche.

Partiamo allora con la storia del Sushi - antichissima - e arriviamo a un piccolo elenco dello street food giapponese più famoso. E per un maggior approfondimento munitevi di un dizionario illustrato - come quello che trovate qui sotto - e se volete riprodurre il Sake in casa seguite il nostro procedimento.

 

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Per tutti gli appassionati e curiosi di conoscere un universo culinario ricco come quello giapponese, Fine Dining Lovers propone una selezione sempre aggiornata dei locali più interessanti, interviste agli chef famosi che padroneggiano una cultura gastronomica in realtà molto esclusiva, curiosità e divertenti infografiche, e naturalmente anche qualche ricetta dedicata alla cucina giapponese.

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