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Estate: stagione di griglia e di melanzane. Se amate le melanzane grigliate, vi daremo tanti trucchi e consigli per condirle nel modo corretto in modo da esaltarne il gusto unico. Per quanto si tratti di ortaggi estremamente versatili, non esiste un unico condimento per le melanzane grigliate. Sono molti gli accostamenti perfetti ed erbe e spezie non possono mai mancare. Volete sapere come condire le melanzane arrostite? Ecco come fare.
Come grigliare le melanzane
Prima di scoprire come condire le melanzane grigliate, è importante conoscere i trucchi per cuocerle alla perfezione e potrete farlo sulla piastra o sul barbecue. Per grigliare le melanzane sulla piastra, scaldate quest’ultima molto bene. Disponete le fette di melanzane in senso trasversale rispetto alle righe della piastra e lasciatele cuocere per 2-3 minuti per lato. Attenzione: la piastra non deve mai essere incandescente, altrimenti le fette di melanzane si bruceranno rapidamente all’esterno e resteranno crude all’interno. Se non avete una piastra di ghisa, potete anche usare una padella antiaderente. In questo caso, girate spesso le fette di melanzane, per evitare che si brucino. Per grigliare le melanzane sul barbecue, accendetelo e quando è caldo al punto giusto, disponete le melanzane sulla griglia e lasciatele cucinare per 15 minuti circa. Ricordate di girarle ogni tanto con una pinza da cucina, in modo da cucinarle correttamente da entrambi i lati ed evitare di farle bruciare.
Condimento leggero per le melanzane grigliate
Per preparare un condimento adatto alle melanzane grigliate vi basteranno pochi secondi. In una piccola ciotolina mettete l’olio extravergine di oliva, aggiungete sale, pepe e uno spicchio d’aglio tritato finemente. Se avete problemi con l’aglio, tagliatelo a metà e lasciate riposare il condimento per 30 minuti in modo che prenda solo il sapore. Togliete poi l’aglio prima di condire le melanzane. Mescolate e versate il condimento sulle melanzane aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Come condire le melanzane con le spezie
Per condire le melanzane grigliate con le spezie preparate sempre un intingolo di olio sale e pepe. Aggiungete poi una grattata di noce moscata e una spolverata di paprika affumicata.
I migliori abbinamenti con le melanzane grigliate
Le melanzane grigliate sono un contorno molto versatile, potrete abbinarle con carne di agnello, formaggio fresco e prosciutto crudo per un pasto completo equilibrato dal punto di vista dei sapori.
Come usare le melanzane grigliate
Proponetele come contorno leggermente condite. Ma se avanzano preparate degli involtini con formaggio di capra oppure tagliatele a striscioline e mettetele nella salsa di pomodoro per un primo piatto veloce e delizioso. In alternativa potrete tagliarle e aggiungerle alle vostre insalate estive.
Quanto si conservano le melanzane grigliate
Le melanzane grigliate possono essere conservate per un breve periodo nel frigorifero o per un periodo più lungo nel congelatore. Nel frigorifero, possono durare da 3 a 5 giorni se conservate in un contenitore ermetico.
Per una conservazione più lunga, le melanzane grigliate possono essere congelate in sacchetti sigillati sottovuoto e conservate per diversi mesi. Assicurati di etichettare le confezioni con la data per tener traccia della loro freschezza.
