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I limoni sono agrumi dalle eccezionali proprietà nutrizionali, con un particolare focus sulla vitamina C. Ma come conservarli in casa? Esploriamo insieme le pratiche più efficaci per prolungare la freschezza e garantire che siano sempre pronti all'uso.
Conservare i limoni per lungo tempo
Una volta acquistati, è possibile conservare i limoni a temperatura ambiente per circa una settimana, purché siano mantenuti lontani da fonti di luce e calore. È consigliabile disporli in un cestino da frutta o in un contenitore, evitando di sovrapporli. Dopo circa 7-8 giorni, il limone inizierà a perdere la sua freschezza, manifestando segni come macchie sulla scorza e la formazione di muffa. Tuttavia, in estate o in ambienti con temperature elevate, il periodo di conservazione può abbreviarsi significativamente. In questi casi, è preferibile conservare i limoni in frigorifero.
Conservare i limoni in frigo
I limoni, a differenza di molti cibi che non dovrebbero mai essere conservati in frigorifero, possono essere messi nello scomparto per la frutta, per un periodo di circa 15 giorni, utilizzando sacchetti ermetici. Nel caso in cui siano stati già tagliati, è importante consumarli entro 3 giorni e avvolgerli in pellicola trasparente per alimenti. Questo aiuta a mantenere la freschezza e l'umidità del limone, evitando una eccessiva perdita di acqua, che potrebbe favorire il processo di ossidazione.
Congelare i limoni
Solitamente, non è raccomandato congelare interi limoni o limoni tagliati a metà. L'ideale è consumarli freschi, preferibilmente conservandoli a temperatura ambiente o al massimo nel frigorifero, come precedentemente suggerito. Tuttavia, esiste un modo per evitare sprechi utilizzando il congelatore. Per conservare fette di limone nel freezer, adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno, mantenendo una distanza adeguata tra di loro, e congelatele. Una volta che saranno diventate solide, trasferitele in sacchetti di plastica e riponetele nuovamente nel congelatore. Questo metodo consente di mantenere i limoni in buone condizioni per più mesi senza deteriorarli. È consigliabile utilizzare le fette senza scongelarle, in modo da evitare che diventino troppo molli. Le fette di limone possono essere utilizzate per decorare dolci o per arricchire cocktail e limonate.
Come conservare il succo di limone
Trasferite il succo di limone in un contenitore pulito e asciutto, assicurandovi che il coperchio sia ben sigillato, e conservate il succo in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. È importante notare che, col passare del tempo dalla spremitura, il succo perderà progressivamente sapore e proprietà, diventando non più adatto al consumo dopo circa una settimana.
Un’ alternativa è congelare il succo di limone per conservarlo per un uso futuro. Per farlo, spremete i limoni e versate il succo in una caraffa. Successivamente, riempite il contenitore per i cubetti del ghiaccio con il succo e mettetelo nel congelatore.
Come fare i preserved lemons
I preserved lemons, una prelibatezza originaria del Marocco, sono estremamente versatili e possono essere facilmente preparati in casa. Ecco come realizzarli e sfruttarli in cucina. Iniziate lavando 8-10 limoni maturi, preferibilmente biologici. Immergeteli in un contenitore pieno d'acqua e lasciateli riposare per 3 giorni affinché la buccia si ammorbidisca. I limoni dovranno poi macerare per almeno 40 giorni. Durante questo periodo, è consigliabile cambiare frequentemente l'acqua. Una volta trascorso il tempo necessario, tagliate i limoni in quarti, mantenendo intatte le estremità in modo che i pezzi restino connessi alla base. Rimuovete i semi e riempite ciascun frutto con sale grosso. Successivamente, portate a ebollizione una pentola d'acqua con sale (circa 100 grammi per litro) e lasciate raffreddare. Trasferite i limoni in vasetti sterilizzati con chiusura ermetica, aggiungendo chiodi di garofano, foglie di alloro e grani di pepe. Coprite il tutto con la salamoia, chiudete i vasetti e posizionateli in un luogo buio e fresco, agitandoli di tanto in tanto. Alcune persone preferiscono utilizzare succo di limone fresco anziché la salamoia. Per ottimizzare il sapore, è consigliabile conservarli in frigorifero per altre 3 settimane prima dell'uso. Quando è il momento di gustarli, scolate i preserved lemons e tagliateli a spicchi. Possono essere utilizzati per dare un tocco di freschezza a piatti importanti come arrosti di maiale, stufati, e pesci grassi al forno. Sono perfetti anche per preparare il pollo alla marocchina e per condire asparagi, cavolfiore, e pesci lessi.
