Cetrioli in agrodolce

Lava e sbuccia i cetrioli, quindi tagliali a rondelle o a bastoncini secondo il tuo gusto.

Metti i cetrioli in una ciotola, aggiungi il sale e mescola bene. Lasciali riposare per circa 30 minuti per far rilasciare l'acqua di vegetazione. Dopodiché, sciacquali bene sotto acqua corrente e asciugali con un panno pulito o con carta da cucina.

In una pentola, versa l'aceto, l'acqua, lo zucchero, l'aglio (se usato), i grani di pepe nero, i semi di senape e la foglia di alloro.

Porta ad ebollizione e lascia sobbollire per circa 5 minuti fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.

Metti i cetrioli in un barattolo di vetro o in un contenitore adatto alla marinatura.

Versa la marinata calda sopra i cetrioli, assicurandoti che siano completamente coperti dal liquido.

Aggiungi l'olio d'oliva sopra i cetrioli.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi copri e riponi in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Trucchi e consigli

Opta per cetrioli freschi e croccanti. Quelli più giovani hanno meno semi e una polpa più compatta, ideale per questa ricetta.

Dopo aver tagliato i cetrioli, è importante lasciarli riposare con il sale per almeno 30 minuti. Per ottenere una marinata perfetta, porta a ebollizione l'aceto, l'acqua e lo zucchero insieme agli altri aromi. Lascia sobbollire per qualche minuto affinché tutti gli ingredienti rilascino i loro sapori

Puoi personalizzare la tua marinata aggiungendo spezie e aromi secondo il tuo gusto. L’aglio aggiunge un tocco aromatico, mentre i semi di senape e i grani di pepe nero danno una nota speziata.

Una volta versata la marinata calda sui cetrioli, assicurati che siano completamente immersi. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di mettere il contenitore in frigorifero.

Conservazione

I migliori contenitori per conservare i cetrioli in agrodolce sono i barattoli di vetro con chiusura ermetica. Prima di utilizzarli, sterilizzali facendoli bollire in acqua per 10-15 minuti e lasciali asciugare su un panno pulito.

Riempili fino quasi all'orlo con i cetrioli e la marinata, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo per permettere l'espansione del liquido durante il raffreddamento. Assicurati che i cetrioli siano completamente immersi nella marinata per evitare che si secchino o che sviluppino muffe.

Conserva i barattoli in frigorifero, dove i cetrioli in agrodolce possono mantenersi freschi e saporiti per circa 2-3 settimane.

Se desideri conservare i cetrioli in agrodolce per periodi più lunghi, considera la possibilità di sigillare i barattoli sottovuoto usando un processo di sterilizzazione.

Come usarli

I cetrioli in agrodolce sono versatili e possono arricchire molti piatti. Usali come antipasto insieme a formaggi e salumi, oppure aggiungili alle insalate per un tocco di freschezza. Sono perfetti nei panini, nei burger e come contorno per carne e pesce, offrendo un contrasto croccante e leggermente acido. Provali anche nei piatti asiatici, come ramen e sushi, o come tapas e finger food. Sperimenta aggiungendoli a salse e insalate di pollo per un sapore extra.

Se questa ricetta ti è piaciuta perché non provare anche le cipolline in agrodolce!