Dal Degan e Panichi: cena speciale a La Porta di Bologna
Identità Golose
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Proseguono le cene a 6 mani a La Porta di Bologna.
Lunedì 27 novembre i protagonisti saranno Alessandro Dal Degan, una stella Michelin alla Tana Gourmet di Asiago, Alessandro Panichi del Ristorante Sotto L'Arco di Bologna e ovviamente il resident chef Christian Mometti. Il costo della serata è 90 euro vini inclusi.
Ecco il menu completo:
Di Zucca in Zucca
Cristian Mometti
Crema di nocciole, gelato al cervello di vitello e tartufo
Alessandro Panichi
Finta meringa di porcino, melanzana affumicata e lichene islandico
Alessandro Dal Degan
Baccalà cotto sott’olio, fagioli e cavolo nero
Alessandro Panichi
Tortelli di cicoria, emulsione di ricci di mare e polvere di cipolla bruciata
Alessandro Panichi
Orzo: terra ed acqua (piatto dell'anno per la Guida Espresso 2018)
Alessandro Dal Degan
Il gioco dell’oca
Cristian Mometti
Sella di capriolo alla resina di ginepro, funghi trombette e bacche di frassino fermentate
Alessandro Dal Degan
La Mia Terra
Cristian Mometti
In abbinamento:
Vermentino Quartomoro Brut
Pinot Grigio 100% Elena Walck
Muller Thurgau 100% Elena Walck
Meunier Reserve Brut Michel Loriot
Aglianico Piedirosso Costa d'Amalfi Rosso Marisa Cuomo
Ramandolo Annaberra
Cosa Cena a 6 mani a La Porta di Bologna
Quando Lunedì 27 novembre
Dove Piazza Sergio Vieira de Mello 4, Bologna
Info 051 4159491, restaurant@laportadibologna.it