Dal Degan e Panichi: cena speciale a La Porta di Bologna

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Identità Golose

Novembre 20, 2017

Dal Degan e Panichi: cena speciale a La Porta di Bologna

Lunedì 27 novembre a La Porta di Bologna si tiene una cena a sei mani con Alessandro Dal Degan, Alessandro Panichi e il resident chef Cristian Mometti.

Proseguono le cene a 6 mani a La Porta di Bologna.

Lunedì 27 novembre i protagonisti saranno Alessandro Dal Degan, una stella Michelin alla Tana Gourmet di Asiago, Alessandro Panichi del Ristorante Sotto L'Arco di Bologna e ovviamente il resident chef Christian Mometti. Il costo della serata è 90 euro vini inclusi.

Ecco il menu completo:

Di Zucca in Zucca
Cristian Mometti 

Crema di nocciole, gelato al cervello di vitello e tartufo
Alessandro Panichi 

Finta meringa di porcino, melanzana affumicata e lichene islandico
Alessandro Dal Degan 

Baccalà cotto sott’olio, fagioli e cavolo nero
Alessandro Panichi 

Tortelli di cicoria, emulsione di ricci di mare e polvere di cipolla bruciata
Alessandro Panichi 

Orzo: terra ed acqua (piatto dell'anno per la Guida Espresso 2018)
Alessandro Dal Degan 

Il gioco dell’oca
Cristian Mometti 

Sella di capriolo alla resina di ginepro, funghi trombette e bacche di frassino fermentate
Alessandro Dal Degan 

La Mia Terra
Cristian Mometti 

In abbinamento:

Vermentino Quartomoro Brut
Pinot Grigio 100% Elena Walck
Muller Thurgau 100% Elena Walck
Meunier Reserve Brut Michel Loriot
Aglianico Piedirosso Costa d'Amalfi Rosso Marisa Cuomo
Ramandolo Annaberra

Cosa Cena a 6 mani a La Porta di Bologna

Quando Lunedì 27 novembre

Dove Piazza Sergio Vieira de Mello 4, Bologna

Info 051 4159491, [email protected]

Web www.laportadibologna.it

 

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