C’è chi cucina per arrivare e chi per ricominciare. Giancarlo Perbellini ha fatto entrambe le cose. Tre stelle appena conquistate, ma con alle spalle il rischio di mollare tutto.
In questo episodio Perbellini racconta di irrequietezza, rinascite e fede cieca nei sogni. Il nonno che gli dice “prova”, il padre che lo accompagna verso l’eccellenza. Una conversazione emozionante su una vita che sembra un film.
Piatti presentati:
- Wafer al sesamo, tartare di branzino, caprino all’erba cipollina e sensazione di liquirizia.
- Spaghettino tiepido, capesante, emulsione di canocchie e acetosella.
- Croccante di noci pecan, spuma di caramello, gelato alla fava tonka.
Per l’audio intervista iniziale si ringrazia Cook - Corriere della Sera.
