20 anni del ristorante Il Pagliaccio: cena a quattro mani Genovese-Passedat

Spegne venti candeline Il Pagliaccio a Roma. Il ristorante di via dei Banchi Vecchi, che vede alla regia Anthony Genovese in cucina e Matteo Zappile in sala, festeggia i suoi primi vent'anni di vita con una serie di cene a quattro mani che si svolgeranno nel corso 2023, sempre ospitate in casa. 

Genovese, assieme a Marion Lichtle, si accinge ad affrontare il secondo appuntamento, per celebrare l'importante traguardo de Il Pagliaccio: un ristorante che si distingue non solo per i grandi riconoscimenti ottenuti, ma anche per l'approccio dinamico, in continua evoluzione. 

La seconda cena a quattro mani è in programma il 26 marzo con una cena a quattro mani che vedrà protagonista Genovese con lo chef francese Gérald Passedat, 3 stelle Michelin al ristorante Le Petit Nice di Marsiglia. Scoprite qui di seguito il menu della serata. 

Menu della serata 

• Il Benvenuto al Pagliaccio
• L’amuse bouche
• “Le bouillon abyssal au dictame Crétois”
• Il brodo degli abissi al dittamo di Creta
• Asparago, mango e marsala
• “Les poissons du sud en caravane blanche, Poutargue et caviar osciètre”
• Bottarga e caviale di Oscietra
• Rosso Noodles e calamari
• Risone, piselli, pistacchi e cannolicchi
• “Le loup de palangre Lucie Passedat, Truffe du Ventoux”
• Branzino e tartufo
• Il kiwi e la meringa
• Le coccole finali

In abbinamento

• Champagne Louis Roederer Collection 243 Millesimo 2018
• Champagne Louis Roederer Rosé Millesimo 2016
• Champagne Louis Roederer Cristal Millesimo 2014
• Champagne Louis Roederer Carte Blanche 243 Millesimo 2018