Tartare di tonno

Taglia il tonno a cubetti molto piccoli, assicurandoti di utilizzare un coltello ben affilato per ottenere tagli netti. Metti il tonno in una ciotola.

Aggiungi al tonno il succo di lime, la salsa di soia, l'olio extravergine di oliva, il cipollotto tritato e lo zenzero grattugiato. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori e lascia marinare per 10 minuti in frigorifero.

Taglia l'avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Taglia l'avocado a cubetti piccoli e condiscilo con un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di lime per evitare che annerisca.

Utilizzando un coppapasta, crea una base con i cubetti di avocado e sovrapponi il tonno marinato. Compatta leggermente e sfila delicatamente il coppapasta.

Completa il piatto con una spolverata di semi di sesamo tostati e un po' di erba cipollina fresca tagliata finemente.

Trucchi e consigli

Per ottenere una tartare di tonno perfetta, la qualità del pesce è fondamentale: scegli tonno freschissimo e di qualità sashimi per garantire sicurezza e sapore. Assicurati di acquistarlo da un fornitore di fiducia e, se necessario, congelalo a -20°C per almeno 24 ore per eliminare eventuali parassiti. Usa un coltello ben affilato per tagliare il tonno in cubetti precisi, così da ottenere una consistenza omogenea.

Non eccedere con i condimenti: il sapore delicato del tonno deve rimanere il protagonista. Per un tocco di freschezza, aggiungi scorza di lime grattugiata o qualche foglia di coriandolo fresco. Se desideri un piatto più croccante, puoi integrare ingredienti come cetriolo a dadini o ravanelli. Infine, prepara la tartare poco prima di servirla per mantenere la freschezza e la consistenza ideale.

Ti consigliamo di leggere l’articolo: Cucinare la tartare, 4 ricette degli chef. Qui troverai consigli e idee da provare! E se ami il salmone prova la Tartare di salmone e avocado, un antipasto sempre gradito.

Come servirla

Servire la tartare di tonno richiede attenzione alla presentazione per esaltarne il gusto e l’aspetto. Puoi utilizzare coppapasta rotondi o quadrati per dare alla tartare una forma precisa e ordinata direttamente sul piatto. Disponila su un letto di insalatine fresche, come rucola o misticanza, per aggiungere colore e una nota croccante al piatto.

Per un tocco gourmet, decora con qualche goccia di riduzione di aceto balsamico o olio aromatizzato, e aggiungi semi di sesamo tostati o erbe fresche come coriandolo o basilico. Accompagna la tartare con crostini di pane tostato o chips di patate per offrire una consistenza croccante. Servila fredda e al momento, per mantenere la freschezza del tonno e la qualità dei sapori.

Conservazione

La tartare di tonno va preparata e consumata preferibilmente al momento, per garantire freschezza e sicurezza alimentare. Se necessario, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 12 ore, purché sia ben coperta con pellicola trasparente o riposta in un contenitore ermetico. Assicurati di mantenerla alla temperatura più bassa possibile, idealmente sotto i 4°C.

Evita di condirla in anticipo, poiché ingredienti come il succo di limone o la salsa di soia possono alterare la consistenza e il sapore del pesce nel tempo.