Tom Kha Soup, la ricetta della zuppa Thai

Per preparare la Tom Kha Soup cominciate affettando finemente la cipolla.

Pelate l’aglio e tagliatelo a fettine. Lavate il porro e tagliatelo a rondelle. Eliminate la parte esterna dello zenzero e tagliatelo a fettine.

In una padella scaldate l’olio di cocco, poi unite la cipolla, il porro, l’aglio, lo zenzero e la pasta di curry. Unite anche il peperoncino e lasciate rosolare per qualche minuto fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine. Tagliate anche il lime a spicchi lasciando intatta una metà.

Unite in padella il brodo di pollo, abbassate il fuoco e fate restringere per circa 20 minuti.

A questo punto unite il pollo tagliato a pezzetti, i funghi e il latte di cocco. Mescolate bene e aggiungete lo zucchero e la salsa di pesce. Riportate sul fuoco per altri 5 minuti, poi spegnete e insaporite con il succo di mezzo lime.

Servite la zuppa con il coriandolo fresco.

Consigli

Potrete ottenere anche un’ottima Tom kha soup vegetariana usando solo funghi e zucchine. Se preferite il pesce potrete usare i gamberi al posto del pollo. Il sapore del coriandolo è troppo forte per voi? Sostituitelo con il prezzemolo fresco.