Andrea Pellegrino è il pizzaiolo alla guida di Basilicò, indirizzo da non perdere a Santa Margherita, nella zona sud di Messina, a pochi chilometri dal lungomare e dalla spiaggia. Il locale, segnalato con i Due Spicchi della Guida alle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, è ampia, moderna e accogliente, con forno a vista e una zona dedicata a vini e Champagne.
Classe 1991, il pizzaiolo di casa coltiva la sua passione per gli impasti sin dall’età di 13 anni. Dopo il diploma all’istituto alberghiero, gira a caccia di esperienze professionali nel Nord Italia, ma anche all’estero, passando per Berlino e Monaco. Frequenta diversi corsi di perfezionamento, sino ad acquisire le competenze che lo porteranno a firmare la sua pizza.
Ecco allora lievitati figli di una grande ricerca, preparati con dall’idea di portare a Messina l’eccellenza della pizza napoletana caratterizzata da un cornicione alto e alveolato. Gli impasti sono figli di una lunga lievitazione e maturazione. Il risultato? Una pizza leggera e digeribile, preparata con farine selezionate e ingredienti freschi e di alta qualità.
ll menu prevede fritti e antipasti, oltre a diverse sezioni di lievitati: pizze margherite, le classiche, le ruote di carro, pizze a tre temperature, fritte e degustazione. Tra queste ultime, da non perdere creazioni come la A Sud, con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, stracciatella, crema di melanzane, menta fresca, chips di melanzane, pomodorini secchi, olio evo, o la, o la Feluca, con carpaccio di pesce spada marinato, chips di melanzane, menta pomodorino conft e caprino.
