All’interno di uno storico palazzo torinese, pochi passi separano l’ingresso di Del Cambio dall’atmosfera discreta e rarefatta della sua sala. Boiserie d’epoca, soffitti decorati e ampie finestre attraversate da una luce morbida dialogano con dettagli contemporanei, riuscendo a mantenere quel delicato equilibrio tra storia e modernità che da sempre contraddistingue il locale. Il tempo sembra sospeso tra stucchi dorati e tavoli elegantemente apparecchiati, mentre sullo sfondo si percepisce la rassicurante presenza della tradizione sabauda.

Matteo Baronetto, originario di Giaveno, è uno chef stellato noto per il suo approccio innovativo alla cucina piemontese. Dopo anni al fianco di Carlo Cracco, ha assunto la direzione del ristorante Del Cambio a Torino, dove ha guadagnato una stella Michelin. La sua cucina celebra la tradizione locale con un tocco moderno, reinterpretando piatti iconici come il vitello tonnato. Del Cambio è un simbolo di eleganza, riconosciuto da guide come Michelin e Guida Espresso. Baronetto combina creatività e rispetto per il territorio, rendendo la sua cucina un equilibrio perfetto tra passato e presente.

Vedi il profilo