Immerso nella natura rigogliosa dei colli sopra Cesenatico, il Ristorante Magnolia è il risultato di un progetto dello chef Alberto Faccani. Il ristorante è stato inaugurato nel 2003 nella città romagnola, per poi trasferirsi in questa nuova location di grande prestigio nel 2018. Immersa nella natura, l’antica villa del ‘700 che ospita il ristorante mette insieme ristorazione, tranquillità e accoglienza, offrendo ai suoi ospiti la possibilità di pernottare in loco in una delle sei raffinate camere, e di godere del vasto parco e della piscina.
Nel cuore di questo luogo di pace e tranquillità, il Ristorante Magnolia accoglie i suoi ospiti nella sua luminosa sala dall’atmosfera raffinata. Il servizio, cordiale ed elegante, è affidato a Debora Fiumi, direttrice di sala, e al sommelier Andrea Fiorini, che accompagnano l’esperienza gastronomica degli ospiti con discrezione e professionalità.
Lo chef Faccani ha ideato per il Ristorante Magnolia diversi percorsi di degustazione guidata: il menù I Classici comprende 6 portate storiche del ristorante; il menù Magnolia, da 8 portate, è un mix di signature e ricette più attuali; il menù Ventuno, più corto e accessibile, propone 4 classici del ristorante.
La cucina di Alberto Faccani è un viaggio di sperimentazione e innovazione, in cui la passione per il cibo si fonde con la maestria tecnica per esaltare al meglio le materie prime locali e stagionali. Al centro delle sue creazioni c'è un forte legame con il territorio, con una particolare attenzione valorizzazione degli ingredienti locali. Faccani parte dalla ricchezza gastronomica dell’Adriatico e delle colline che circondano il suo ristorante, creando piatti equilibrati, ma sempre sorprendenti. Il suo approccio culinario, essenziale e creativo, è frutto di anni di ricerca, studio e passione, ispirato da due grandi modelli, Ferran Adrià e Massimiliano Alajmo, che hanno influenzato profondamente il suo modo di concepire la cucina.
Un piatto simbolo della sua filosofia è il Risotto Riviera Adriatica, una vera e propria celebrazione del litorale di Cesenatico, dove il riso viene mantecato con tre salse diverse, a base di brodetto, cozze e alghe, per offrire una sintesi perfetta dei sapori del mare. Altri piatti signature di Faccani, che rappresentano pienamente la sua visione, sono il Calamaro, carbonara e tartufo nero, una rivisitazione creativa di un grande classico italiano, dove il calamaro viene trasformato in spaghetti e abbinato al sapore ricco e raffinato del tartufo, e il Rombo, cavolfiore, mandorla e sugo di arrosto, che unisce mare e terra con grande maestria, prestando attenzione all’armonia delle consistenze e alla ricchezza dei sapori.
Ricordiamo anche che la cantina del ristorante vanta 700 etichette, selezionate da Fiorini, che trasmette la sua passione per i vini con grande professionalità.
