L’Osteria Bar Spor nasce nel 2016 dal desiderio di Tommaso Negri di tornare a lavorare nella sua terra natale e aprire un ristorante tutto suo, in collaborazione con la moglie Paola Brovero. La posizione del locale, situato lungo la statale che collega San Germano ad Alessandria, lo rende un punto di riferimento ideale per gli appassionati di cucina della zona e per chi viaggia, offrendo un luogo di sosta e di ristoro dall’atmosfera accogliente e calda, dove prendersi una pausa in qualsiasi moment della giornata.
L’Osteria Bar Sport, infatti, ha una doppia anima: è un bar dove è possibile gustare un caffè di alta qualità accompagnato da una brioche appena sfornata, e un’osteria che serve piatti genuini, preparati con ingredienti freschi e di stagione.
Tommaso Negri ha sempre vissuto immerso nel mondo della ristorazione, una passione che gli è stata trasmessa da sua nonna, che gestiva un ristorante a Monferrato. Fin da piccolo, Tommaso ha avuto la possibilità di osservare e imparare i segreti in una cucina professionale. Quello che era un interesse giovanile, si è presto trasformato in una carriera vera e propria, che l’ha visto lavorare nelle cucine di alcuni dei ristoranti più prestigiosi, sia in Italia che all’estero. In particolare, l’esperienza trascorsa per dodici anni all’Antica Osteria del Teatro di Piacenza al fianco dello chef Filippo Chiappini Dattilo ha arricchito il suo bagaglio tecnico, permettendogli di affinare le sue competenze e il suo approccio alla cucina.
I sapori del Monferrato sono al centro della cucina di qualità che Negri propone all’Osteria Bar Sport. La carta del ristorante, che evolve con le stagioni e con le ispirazioni dello chef, unisce piatti tradizionali e creazioni in cui si diverte a giocare con sapori e consistenze. Dalla terrina di fegato grasso con composta di prugne, alla battuta di Fassona con nocciole e porri confit, passando per gli agnolotti al sugo d’arrosto e la faraona ficata con polenta incatenata, ogni piatto è un omaggio alla cucina locale, realizzata con ingredienti di qualità.
Se c'è un aspetto che Tommaso non transige, è proprio questo: per lui la qualità della materia prima viene prima di tutto, anche se non sempre a "km 0", ma che si misura con l'eccellenza di ciò che si porta in tavola. Lo chef collabora con una rete di produttori e fornitori locali: per la carne, in particolare, si affida alle mani esperte di Emiliano e Fabrizio, due macellai di grande fama della zona, che gli forniscono tagli pregiati e sempre freschissimi.
L’Osteria Bar Sport è luogo dove il rispetto per gli ingredienti e la semplicità delle preparazioni si incontrano per offrire un’esperienza gastronomica autentica e conviviale.
