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Ci sono inverni bui, lunghi e difficili. E poi ci sono inverni in cui si prepara la fonduta. Formaggio fuso in cui intingere crostini di pane, pezzi di carne, verdura cruda: una delle ricette più golose - e conviviali - con cui scaldare le fredde serate che ci attendono. Non trascurabile la variante dolce: poche cose come una fonduta di cioccolato, dolcissimo intingolo per frutta e biscotti, godono del plauso universale di amici e parenti.
I passaggi per preparare la fonduta fatta in casa
Ma è davvero necessario un set da fonduta per prepararlo? Non necessariamente, se si seguono questi 3 semplici passaggi.
1. La soluzione alla mancanza di set è la cottura a bagnomaria. Mettete uno sopra l'altro, sul fuoco, due pentolini - uno abbastanza grande da contenere l'altro. Quello sotto deve essere pieno d'acqua fino a metà.
2. Tantissime le opzioni da scegliere tra i formaggi: fontina, gruvyere, cheddar, emmentaler. Tantissime anche le opzioni per gli ingredienti "secondari", panna, latte, farina, burro, a seconda dei gusti e della consistenza desiderata.
3. Riempite il pentolino superiore con formaggio (o cioccolato), grattugiato o a pezzi, e far iniziare a sciogliere a fuoco medio-alto finché non diventa cremoso. Mescolate continuamente per evitare che si addensi e servite ancora calda: tenete il pentolino d'acqua sotto per mantenere il calore.
Quali sono i formaggi che si sciolgono?
Per una fonduta perfetta, è essenziale scegliere i formaggi giusti. Alcuni dei formaggi migliori per la fonduta includono il Gruyère, l'Emmental, il Comté e il Fontina. Questi formaggi hanno una consistenza e un sapore ideali per la fusione.
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Quale pentola utilizzare?
La scelta della pentola giusta è cruciale per una fonduta ben riuscita. Le pentole in ghisa o antiaderenti sono le opzioni più comuni. Garantiscono una distribuzione uniforme del calore – anche con la cottura a bagnomaria – e impediscono al formaggio di attaccarsi.
Inoltre, è consigliabile utilizzare pentole con fondo spesso per evitare il surriscaldamento.
