Insalate di legumi: le 5 migliori ricette

Come portare la primavera nel piatto, con una sinfonia total green? Con l’insalata di piselli e asparagi: una ricetta particolare, di origini francesi, con ingredienti freschi. Ideale anche come contorno a base di asparagi e piselli, con l'aggiunta di un po' di formaggio di capra.

Insalata di fagioli rossi, riso selvatico e avocado 

Ecco servita un'insalata di riso diversa dal solito. Si tratta della ricetta dell'insalata di fagioli rossi, riso selvatico e avocado di David Bez, tratta dal libro Insalate (Il Castello Editore). Perfetta per la bella stagione, colorata, leggera e proteica. Cosa chiedere di più da un’insalata di legumi?

Insalata mediterranea di ceci, cetrioli e cipolla rossa 

_{Foto Claudia Concas}

Concediti questa insalata mediterranea di ceci, semplice e rinfrescante: un piatto unico perfetto per i roventi pranzi estivi. Con i suoi abbondanti ingredienti, questa insalata rende omaggio ai vivaci sapori dell'Italia e della Grecia. Preparati a essere avvolto da una sinfonia di colori e sapori, mentre questa ricetta facile da realizzare ti guida in ogni passaggio.

Insalata di lenticchie verdi 

_{Foto Claudia Concas}

Concediti la deliziosa semplicità di un'insalata di lenticchie verdi alla francese, un'opzione salutare per un pranzo leggero e soddisfacente, ricco di proteine ​​vegetali e un caratteristico sapore terroso, quasi speziato. Le lenticchie verdi mantengono la loro forma e la croccantezza dopo la cottura. Preparati a lasciarti catturare dal fascino genuino di questo piatto classico. 

Insalata di lenticchie speziata