Mattia Borroni

Milanese, classe 1990. Mattia scopre la passione per la cucina a 11 anni, quasi per gioco. A 14 inizia a lavorare nei ristoranti, affiancando chef esperti, a 19 anni, dopo il diploma, si unisce all'Alexander, a Ravenna, dove emerge rapidamente per la sua creatività. A 22, assume la guida della cucina. E siccome per lui il cibo deve nutrire sì, il corpo, ma anche la mente, ecco che i suoi piatti sono un viaggio nelle emozioni e nei ricordi. Un "mare" di ricordi, verrebbe da aggiungere, non a caso: quando non è ai fornelli, infatti, Mattia si trova in mare aperto, spinto dall'altra sua grande passione (che spesso si riflette in cucina): la pesca.