Crocchette vegetariane con peeling demi-glace | Why Waste?

Mescolate tutte le verdure insieme in una ciotola e cominciate a schiacciarle con le mani ottenendo un impasto rustico.

Consiglio: assicuratevi che le verdure siano a temperatura ambiente, in questo modo otterrete un impasto più omogeneo.

Aggiungete il pan grattato o le briciole di pane, una o due uova a seconda della consistenza dell'impasto. Aggiungete sale e pepe e mescolate fino ad ottenere una consistenza compatta.

Lavorate l'impasto per ottenere delle crocchette che sistemerete in un piatto.

Lasciate riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.

Togliete le crocchette dal frigorifero e infarinatele in modo che non si sfaldino durante la frittura. La farina le renderà anche più croccanti.
 

Fate friggere in abbondante olio a 170 °C fino a che non saranno dorate. Scolate sulla carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Togliete dal congelatore uno o due cubetti di demi-glace e fateli sciogliere in una padella. Quindi versatela sulle crocchette sistemate su un piatto di portata.