Pizza L'Emilia (con mortadella e cipolline all'aceto balsamico)

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Pizza L'Emilia (con mortadella e cipolline all'aceto balsamico)

Una pizza con i sapori più classici della tradizione emiliana nella ricetta del pizzaiolo Gianni Di Lella.

11 Novembre, 2019
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Tipo di Piatto

Cucina

porzioni

1

ingredienti

Acqua
1 litro
Lievito
1 g
Sale
30 g
Farina
1,4 kg
Farina Integrale
200 g
Fior di Latte
100 g
Mortadella
80 g
Cipolline all'aceto balsamico di Modena
10
Stracciatella
60 g

Preparazione

Come preparare la pizza con mortadella e cipolline all'aceto balsamico

  • Realizzate a mano un impasto con farina 00 e integrale idratata al 60.
  • Sciogliete il lievito nell’acqua
  • Impastate rovesciando poco a poco la farina nel recipiente che contiene l’acqua.
  • Aggiungete il sale dopo 3/4 minuti e impastate fino ad ottenere una superficie liscia.
  • Fatelo riposare 10 minuti e poi rimpastare per un ulteriore minuto.
  • Fate maturare in frigorifero almeno 12 ore, coperto da un filo d’olio e con la ciotola chiusa con la pellicola.
  • Dopo 12 ore - o più - stendete l'impasto.
  • Mettete il fior di latte sulla pizza ed infornate.
  • Una volta cotta la base aggiungete mortadella, cipolline e stracciatella.

Pizza e mortadella, accoppiata vincente: qui una ricetta che la abbina alla crema di pistacchi.