Panforte toscano

Come preparare il panforte, ricetta del dolce di Natale

Per preparare il panforte, tradizionale ricetta di dolce natalizio, iniziare riscaldando il forno a 180 °C (160 °C se ventilato). Foderare con carta di riso una tortiera rotonda da 20 cm.

Tostare mandorle e noci su una teglia da forno per 5 minuti. Farle raffreddare, quindi tagliarle grossolanamente. Mettere le noci in una terrina e setacciare la farina, il cacao e le spezie, quindi incorporare la frutta candita e la scorza candita.

Scaldare il miele e lo zucchero in una padella e fare cuocere a fuoco basso fino a quando la consistenza è ancora elastica: prima, cioè, che diventi uno sciroppo. Aggiungere agli ingredienti secchi e mescolare molto bene per amalgamarli: un'operazione che si può fare con le mani, quando il composto si sarà raffreddato a sufficienza.

Aumentare la temperatura del forno a 190 °C (170 °C se ventilato). Premere l'impasto nello stampo in modo uniforme.

Cuocere in forno per 20-30 minuti: la torta rimarrà piatta e non lievitata.

Far raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi mettere su una gratella a raffreddare completamente.

Ricoprire il panforte, uno dei più tradizionali dolci di Natale, con un abbondante strato di zucchero a velo setacciato.