Spaghetti con cozze e pomodorini

Per preparare gli spaghetti con le cozze, mettete a lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.

In un’ampia padella rosolate gli spicchi d’aglio e il peperoncino con un filo d’olio.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, poi uniteli al soffritto ed eliminate l’aglio.

Quando i pomodorini tenderanno a rapprendersi, aggiungete le cozze e chiudete il tegame con un coperchio. Quando le cozze si apriranno (basteranno 2-3 minuti, eliminate il coperchio e regolate di sale e pepe.

Scolate gli spaghetti molto al dente e completate la loro cottura nel tegame con il condimento e l’acqua che avranno rilasciato le cozze.

Spegnete il fuoco, cospargete con prezzemolo tritato e servite immediatamente.

Trucchi e consigli

Per preparare al meglio questo piatto è necessario sapere come pulire le cozze alla perfezione. Pulire bene le cozze è importante dal punto di vista della sicurezza e visivamente. Non salate mai il condimento di cozze senza averlo prima assaggiato, è molto importante perché le cozze hanno già una loro sapidità e non assaggiando rischierete di creare un piatto troppo salato. Una volta aperte le cozze, potrete decidere se togliere il frutto di mare dal guscio o creare un mix, ma fate attenzione a non bruciarvi, usate delle pinzette da chef.

Scoprite tutto sulle cozze, i frutti di mare più amati.