Tra le vie animate di Cesenatico, 12 Ristorante emerge per la sua personalità precisa e per l’approccio culinario che si distingue con discrezione. L’ambiente è raffinato, con un’eleganza asciutta che lascia spazio alla luce naturale e ai dettagli essenziali. Tavoli ben distanziati, arredi in legno chiaro e una palette cromatica sobria costruiscono una scenografia attenta, dove ogni elemento sembra pensato per accompagnare e non sovrastare l’esperienza gastronomica.
Lo chef Rosario Dominici si riconosce subito in una filosofia di cucina che rifugge la spettacolarizzazione. Il suo è un approccio diretto, volto a valorizzare senza ridondanze la materia prima, sempre lasciando che ingredienti e tecniche dialoghino in modo limpido. La carta mette al centro il territorio, ma si tiene lontana dalla ripetizione scontata di rassicuranti ricette tradizionali; piuttosto, interpreta il patrimonio locale con rispetto, senza compiacimenti nostalgici. Le proposte, che alternano pesce dell’Adriatico e ortaggi della stagione, presentano una coerenza stilistica che conquista per l’equilibrio: i sapori sono netti, i profumi ben delineati, le consistenze immaginate per offrire una progressione chiara e continua all’assaggio.
In sala, la presentazione delle portate è sobria ma curata, con impiattamenti privi di orpelli superflui. Ogni dettaglio, dal taglio impeccabile delle verdure alla scelta dei colori sul piatto, sembra studiato per evocare immediatezza e riconoscibilità. Il pane artigianale che accompagna il percorso si distingue per croccantezza e fragranza, mentre piccoli elementi vegetali regalano contrasti gustativi che contribuiscono a segnare la cifra stilistica del locale.
Quello che caratterizza il lavoro di Dominici è la volontà di offrire una cucina accessibile, trasparente e facilmente leggibile, nella quale tecnica e misura camminano insieme senza mai volersi imporre sull’essenza degli ingredienti. La menzione in Guida Michelin testimonia un impegno costante, riflesso nella cura meticolosa che emerge a ogni portata. In questo contesto, 12 Ristorante si conferma una meta interessante per chi ricerca profondità, precisione ed equilibrio nell’esperienza gastronomica, senza ricercare l’ostentazione.
