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Le varietà di fagioli sono numerosissime, si tratta infatti dei legumi più comuni che sono protagonisti di infinite ricette tradizionali di tutto il mondo. Impossibile elencare quanto tipi di fagioli ci sono ma di certo si può fare un elenco di quelli più comuni e facilmente reperibili. Per quasi tutti i tipi di fagioli esistono diverse tipologie di consumo, si possono infatti usare fagioli freschi, secchi, surgelati e anche in scatola. Questi legumi ricchi di proteine e fibre, sono un vero toccasana per il nostro organismo e una volta messi nel piatto sono ottimi in tutte le loro preparazione. I tipi di fagioli italiani sono numerosi e in questo elenco vedremo quelli più comuni e alcune varietà abbastanza sconosciute ma altrettanto gustose.
Scoprite qui come cucinare i fagioli freschi!
Tipi di fagioli, elenco
Fagioli borlotti
I fagioli borlotti, originariamente coltivati in Sud America, sono stati introdotti in Italia nel XVIII secolo e oggi sono molto diffusi in tutta Italia, soprattutto al Nord. Questi fagioli presentano una forma tondeggiante e una pelle di colore rosso o beige con striature marroni. Il loro sapore deciso li rende perfetti per la preparazione di zuppe e minestre, ma sono anche ottimi freddi nelle insalate, soprattutto in estate, quando si cerca un piatto fresco e leggero. Inoltre, i fagioli borlotti sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi, rendendoli una scelta sana e nutriente per la tua dieta.
Fagioli cannellini
I fagioli cannellini sono una varietà molto apprezzata in cucina per la loro polpa morbida e cremosa. Originari dell'America centrale e sudamericana, sono stati importati in Italia e oggi sono diffusi in tutto il paese. Grazie al loro sapore delicato, i cannellini sono perfetti per le creme e le vellutate, ma anche come contorno accompagnati da verdure o formaggi freschi. Inoltre, essendo abbinabili a ingredienti delicati come il pesce, i cannellini sono un'ottima scelta per preparare piatti leggeri ma gustosi, come ad esempio un'insalata di mare con fagioli cannellini e pomodorini.
Fagioli neri
I fagioli neri, tipici della cucina del Sud America, sono una fonte importante di proteine e fibre. Sono ideali per zuppe e piatti a base di riso, ma possono anche essere serviti come contorno o condimento per insalate. Il loro sapore intenso e speziato li rende particolarmente adatti per piatti con spezie e aromi forti come il chili. Inoltre, i fagioli neri sono anche un'ottima fonte di ferro, magnesio e acido folico, rendendoli un alimento nutriente e salutare per una dieta equilibrata.
Ecco 5 ricette con i fagioli neri da provare!
Fagioli dell’occhio
I fagioli dell'occhio –chiamati così per la piccola macchiolina nera che è la loro caratteristica visiva principale – sono noti per la loro morbidezza e il sapore delicato. Sono versatili in cucina, perfetti per arricchire minestre, insalate, chili e piatti di verdure, ma anche come ingrediente base per burger vegetali. Inoltre, i fagioli dell'occhio sono anche un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre e vitamine del gruppo B, rendendoli una scelta nutriente e sana per arricchire la propria alimentazione.
Fagioli rossi
Chiamati anche fagioli azuki o fagioli di soia rossa, questi fagioli iniziano ad affacciarsi ora alla nostra cultura culinaria. Molto diffusi in Giappone, dove si preparano anche in forma di pasta diventando ottimi ripieni fermentati, i fagioli rossi sono molto digeribili e sono ideali per la preparazione dei dolci.
Inoltre, i fagioli rossi sono anche molto utilizzati nella cucina messicana, dove vengono impiegati come ingrediente per la preparazione del famoso chili con carne. La loro consistenza cremosa e il sapore leggermente dolce si sposano bene con il piccante dei peperoncini. Inoltre, grazie al loro alto contenuto di proteine e fibre, i fagioli rossi sono considerati un alimento nutriente e salutare per il nostro organismo. Possono essere consumati come contorno, in insalate o in zuppe.
Fagioli di Lamon
Tipici della regione Veneto, i fagioli di Lamon sono una varietà di borlotti contrassegnati da un’etichetta IGP. Hanno un sapore delicato e sono ricchi di vitamine e sali minerali.
I fagioli di Lamon sono molto versatili in cucina e si prestano ad essere utilizzati in numerose ricette, come minestre, zuppe e contorni. Grazie alla loro consistenza e al loro sapore, i fagioli di Lamon sono ideali per la preparazione di piatti sostanziosi e salutari, soprattutto se combinati con ingredienti freschi e di stagione.
Fagioli di Lima
I fagioli di Lima, noti anche come fagioli di burro, sono grandi e piatti. Sono una fonte eccellente di proteine, fibre e vitamine del gruppo B. Hanno un sapore delicato, simile al burro, e una texture cremosa. I fagioli di Lima sono utilizzati in molti piatti, come zuppe, stufati, chili e insalate. Sono anche un’ottima scelta per gli alimenti vegani e vegetariani poiché sono ricchi di nutrienti essenziali.
Fagioli bianchi di Spagna
I fagioli bianchi di Spagna sono una varietà di fagioli molto diffusa in Spagna e in tutta l'Europa. Sono noti per la loro forma leggermente piatta e per la consistenza della loro polpa. Sono perfetti per la preparazione di insalate e antipasti, ma anche per la creazione di zuppe e stufati. Inoltre, sono molto ricchi di fibre e di proteine, il che li rende un alimento molto nutriente e salutare.
Fagioli pinto
Si tratta di una varietà del fagiolo comune molto diffusi in America e in Messico. Si usano nella preparazione delle zuppe e spesso vengono anche schiacciati come in una purea.
Sono anche molto versatili, infatti vengono spesso utilizzati per preparare piatti come chili con carne, tacos e burritos. Inoltre, questi fagioli sono ricchi di fibre, proteine e sali minerali, rendendoli un alimento nutriente e salutare.
