Casa Camperio, “slow dining” a due passi dal Duomo di Milano

Un locale eclettico che accoglie (ed è strutturato) come una casa. Ecco allora divani, poltroncine e diversi ambienti declinati nelle sfumature del tabacco e del marrone. Uno spazio elegante e raffinato, ma allo stesso tempo confortevole, che trae ispirazione dai locali di New York e dalla cultura giapponese. 

A scaldare l’atmosfera intervengono pure i tessuti e le texture disegnate ad hoc per Casa Camperio, oltre all’arredo, che arriva da una collezione privata di pezzi americani originali degli anni Sessanta. Un luogo versatile tanto quanto la proposta, che spazia dal ristorante al cocktail bar, con tanto di privé e cucina a vista. 

Casa Camperio, la cucina e il bar 

Il menu? Spazia dall’Italia al Giappone, con piccoli “bites” e portate principali che celebrano la contaminazione culturali, tra prodotti nostrani e tecniche o tradizioni nipponiche. Non c’è da stupirsi, dunque, di vedere un risotto alla milanese accanto a un maki roll. In cucina, a interpretare il dualismo gastronomico di Casa Camperio, ci sono gli chef Stefano Ceriani e Ruwan Livera. Il primo proviene dalla brigata di Tano Passami l’Olio, ristorante che per 12 anni ha conservato la stella Michelin, dove ha rivestito il ruolo di sous chef. Il secondo, invece, dopo esperienze internazionali a Parigi, si è affermato come sushi chef al banco di Nobu Milano. 

Si può optare per il menu degustazione Ryouku (6 portate 120 euro), oppure per la carta. Si spazia dal Rombo, tè affumicato, limone e broccolo al Riso Carnaroli, capesante, zafferano e finocchio marino. Si procede con Astice, barbabietola, radicchio e mandarino, oppure si passa alla proposta giapponese. Ecco allora Black cod in salsa di miso, Tartare di ventresca, tartufo nero e wasabi soy e ricercati sushi rolls, oltre a classici sushi e sashimi.