Foto courtesy Miyama

Nuove aperture a Milano: la collezione autunno/inverno 2025 è servita

28 Nov 2025

Giornalista

Ristoranti, bistrot, pizzerie, bar à vin e hotel: i nuovi indirizzi da scoprire a Milano, tra piatti condivisi e cucina d'autore

Stagione calda sul fronte delle nuove aperture a Milano: l’autunno ha portato nel capoluogo lombardo una ventata di novità. Dall’estero sono arrivati format come quello di Nurs-et, la steakhouse di lusso dell’istrionico Salt Bae, o La Rue, il bistrot di impronta francese che propone un menu a prezzo fisso con un solo piatto. Non mancano debutti interessanti, restyling e rebranding. Sul piatto d’argento ci sono nuovi ristoranti, pizzerie di ultima generazione come Futura, avamposto romano della pizza sottile e croccante a Milano, ma anche bistrot e bar à vin, sulla scia della tendenza alla condivisione con format che onorano la convivialità. A proposito di lievitati, prossimamente aprirà una pizzeria al taglio a Milano anche Gabriele Bonci, il “Michelangelo della pizza”. Le zone più calde per i foodies? Si confermano Isola, Porta Venezia, il centralissimo Quadrilatero della Moda e il quartiere di Brera. Mettetevi comodi e prendete nota: potete lasciarvi ispirare, se siete a caccia di idee o di location per la vostra prossima reunion tra amici, magari in occasione delle Feste. Ecco tutto quello che dovete sapere sulle nuove aperture dell’autunno 2025 a Milano.

Nuove aperture a Milano autunno/inverno 2025: i ristoranti da provare subito

Sea signora

Una nuova apertura in Brera? Sea signora. Si chiama così il ristorante che vede protagonisti Antonio Fresa, proprietario, e Roberto Godi, executive chef, nel cuore nell'elegante quartiere meneghino. Al centro dell’offerta, un parterre di piatti di matrice mediterranea, legati alla cucina di mare, capaci di valorizzare la materia prima tra tecnica e creatività. Chef e imprenditore, Fresa arriva dal mondo della ristorazione internazionale, in particolare in Russia, dove ha creato dei format di successo. Con questa apertura, segna il suo ritorno in Italia. Ogni prodotto in carta è attentamente selezionato, per offrire un pescato di grande livello. Ecco allora crudi, tartare e carpacci, ma anche piatti caldi dal piglio creativo, dove fanno capolino spesso e volentieri le ottime uova di storione: dall’Ostrica con caviale nero e rosso alle Lorighitas con sardella, pomodori del piennolo e sperma di tonno, alla Milanese di mare con bianchetto e insalatina al limone salato. Una bella selezione di vini, con un focus su Borgogna e Champagne, ma anche cocktail firmati dal mixologist Alessandro Orlandini, completano l’offerta. Di grande impatto visivo l’interior design, che coniuga divani, tende di velluto, lampadari in vetro a cascata, in una sala dominata dal marmo e dalle tonalità calde, dove la cucina a vista entra a far parte di un ambiente teatrale. La chicca? Un grande acquario cilindrico, con piante e giochi di colore, al centro della sala.

Sea signora
Via Fiori Chiari 32, Milano

Mercato Isola

Non è proprio una nuova apertura, ma una rinascita. Una sorta di rebranding, quello del Mercato Isola di piazzale Lagosta, che è ri-nato dalla collaborazione tra Mediolana, società guidata dal presidente Bruno Mezzoleni, e Kuiri, realtà fondata da Paolo Colapietro durante la pandemia come dark kitchen, ora evoluta in una food court. Questi gli attori che hanno dato nuova linfa a un luogo storico, trasformandolo in uno spazio gastronomico e culturale in fermento. All’interno, non mancano le nuove insegne: Alba Pasta Bar e verdure e frutta di stagione di Olus Ortofrutta, i pancakes super fluffy di Panfuwa, i panini con il pesce di Lato Mare, i formaggi e i prodotti dell’Azienda Agricola Salvaderi, la selezione di vini naturali di Celeste e new entry assoluta, Giannasi, mitica gastronomia milanese di piazzale Buozzi famosa per il suo pollo allo spiedo, che per la prima volta ha aperto una seconda sede cittadina. Ultima delle novità, poi, segnaliamo l’apertura all’interno del mercato di Pizza Stella, giovane insegna dedicata alla pizza al taglio in stile newyorkese, che inaugura così una seconda sede dopo il fortunato lancio della location di Porta Romana.

Mercato Isola
Piazzale Lagosta 7, Milano

Bar Sandøy

Ha aperto il 26 novembre e rischia di replicare il successo del cugino, il vicino Røst. Il Bar Sandøy, nella vivacissima via Melzo, è la nuova avventura dell'imprenditore di Hippolyte Vautrin, già founder di Røst, appunto. Il nome? Riprende quello di una piccola isola disabitata delle Lofoten, in Norvegia, proprio di fronte a Røst, dove nel 1432 naufragò il nobile veneziano Pietro Querini. Il suo salvataggio generò un importante scambio gastro-culturale, dando vita alla tradizione del baccalà tra Norvegia e Italia. Un porto sicuro, insomma, dove la sacra trinità è celebrata: bocconi, brace e vini naturali. Un luogo informale e dinamico, dove potersi fermare dalle 18 fino a mezzanotte, per un calice da abbinare a qualche tapas, in pieno stile iberico. Il locale infatti, si ispira ai pintxos bar dei Paesi Baschi, fondati sulla condivisione di micro assaggi creativi. La cottura alla brace è la firma di Bar Sandøy: fortemente identitaria, va a caratterizzare le verdure, ma anche le proteine, dal pesce ai molluschi, dai calamari a qualche taglio di carne. Tra le proposte, ecco il baccalà in carpione, i bocconi di pollo chimichurri e zenzero, cannolicchi con burro affumicato, aglio grasso di pecora. L’interior design è firmato dallo studio Vudafieri-Saverino Partners, perfettamente in equilibrio tra memoria vintage e visione contemporanea.

Bar Sandøy
Via Melzo 3, Milano

Langosteria Montenapoleone

Il Gruppo Langosteria si allarga. Si sono appena aperte, infatti, le porte di Langosteria Montenapoleone, a Palazzo Fendi, nel cuore del Quadrilatero della Moda. L’insegna fondata da Enrico Buonocore rafforza ancora di più il suo legame con Milano, città dove è nata nel 2007. “Sono orgoglioso che il percorso di Langosteria, iniziato diciotto anni fa, trovi oggi la sua naturale evoluzione in questo progetto”, dice il founder e ceo dell’insegna, che oggi è presente anche a Parigi e a St. Moritz. La proposta di Langosteria Montenapoleone? Parla milanese con un accento internazionale, rifacendosi appieno allo stile del brand. L’interior design nasce dalla collaborazione di Buonocore con il team di architettura di Fendi e va a plasmare uno spazio che si estende su tre piani. Al quinto, una sequenza di ambienti raffinati accoglie gli ospiti in una calda ed elegante atmosfera. Le terrazze sono un giardino sospeso sulla città che regala una vista inedita su Milano. Al sesto piano prende vita Langosteria Ally’s Bar, il primo cocktail bar che porta la firma del Gruppo, con tanto di terrazza affacciata sullo skyline cittadino. Uno spazio che porta alla private dining room. Il quarto piano, invece, sarà dedicato a PEPE - barra italiana, un nuovo concept che inaugurerà a gennaio 2026, con una proposta gastronomica basata su ricette della cucina italiana e su una nuova modalità di consumo conviviale, “alla barra” appunto. Accanto a piatti signature come la Pappa al Pomodoro o il Tiepido di Mare, troveranno spazio tutte le specialità di Langosteria, ma saranno anche presenti piatti che già spopolano a Parigi come Astice Blue Nature e Rombo di Galizia "alla milanese", con salsa allo zafferano.

Langosteria Montenapoleone
Corso Giacomo Matteotti 9, Milano

Oasi

L’ondata filofrancese a Milano prosegue con nuove aperture che si ispirano ai format d’Oltralpe. Nasce così Oasi, bar à vin nel cuore di Porta Venezia, dove la Francia incontra l’Italia. Si definisce un rifugio urbano, ma anche uno spazio dedicato alla convivialità. In questa vineria, curata e informale allo stesso tempo, si viene per un calice di vino, un aperitivo e assaggi semplici e riconoscibili, dal gusto rétro. L’accoglienza e la cantina sono affidate ad Alessia Taffarel e Franco Olivieri. Il vino, ça va sans dire, è protagonista, con una carta di circa 500 etichette e un focus su Italia e Francia, che dà spazio sia a piccoli produttori che a grandi maison, includendo etichette di nettari naturali. Tra le proposte, dalle 12 a mezzanotte, ecco Les Sardines de “La belle-Iloise”, tartinable e crostini, salumi e formaggi dall’Italia e dalla Francia, escargot, ostriche, terrina di faraona, tartare di fassona piemontese servita alla francese, ma anche il gateau di patate alla Saint Jacques, tra i signature del locale. Lo spazio è stato curato con la consulenza di Oooh Studio, che ha creato ha dato vita a una location che rimanda al mood dei bistrot francesi contemporanei, calda e accogliente: pareti marroni, soffitto blu e dettagli gialli fanno da cornice alla prima sala, dominata da un bancone in legno e acciaio, mentre sedute alte e piccoli salotti davanti alle grandi vetrate aprono lo sguardo verso piazza Oberdan.

Oasi
Piazza Oberdan 2A, Milano

Miyama

Ci spostiamo in zona San Siro, dove Miyama è completamente rinato dopo 15 anni. Il ristorante di cucina giapponese diretto da Cristina e Daniele Zhang, infatti, ha riaperto interamente ristrutturato: una vera e propria dimora nipponica, con tanto di giardino zen, che oggi torna ad accogliere i propri ospiti con una nuova veste verticale, elegante e rigorosa. Un restyling totale firmato dallo Studio di Architettura e Progettazione Naos Design, che ha donato un’aura contemporanea e raffinata alla location, cui corrisponde una proposta gastronomica più matura, con proposte inedite che puntano alla qualità e alla selezione attenta delle materie prime. Miyama si sviluppa su due piani: al piano terra le cucina, il banco sushi, una prima sala con il bar, una seconda sala intera e una veranda affacciata sul giardino; al primo piano una sala divisa in due ambienti. I materiali scelti? Travertino, legno e metallo, in pieno stile Ginza. Dal punto di vista culinario, Miyama torna a colpire nel segno attraverso proposte calde che alzano l’asticella. Così, accanto a classici come gli Involtini di Branzino (gambero avvolto nel branzino, cotto a vapore con verdura di stagione e condito con salsa ponzu), ecco che dalla consulenza dello chef giapponese Takashi Kido nascono nuovi signature: si va dall’Ostrica cruda e cotta (ostrica cruda e Kaki Furai, ostrica fritta nel panko, salsa okonomi) alle Hotate Butter Itame (capesante scottate, asparagi, funghi shiitake, salsa di soia e burro), all’Ebirenko Hasami Age (radice di loto fritta ripiena di gambero, shiso e alga nori). I crudi esprimono tutta la freschezza del mare: da provare il Branzino e pompelmo (branzino, suprême di pompelmo, gelée di erba cipollina) e Otoro Negi Goma sauce (ventresca di tonno rosso, salsa di sesamo nero e gelée di erba).

Miyama
Via Caldera 1, Milano

Piasù Bistrò di Quartiere

Piasù, brand che si è fatto conoscere per aver unito due grandi classici italiani come la piadina e il tiramisù, ha aperto il suo nuovo Bistrò di Quartiere in Via Alberto da Giussano: un locale progettato per accompagnare le giornate dall’alba al tramonto, dal conviviale e urbano, secondo gli ultimi trend. Un all day dining dove fermarsi, incontrarsi, condividere. Ecco allora la colazione dolce con biscotti artigianali sfornati freschi tutte le mattine e brioche farcite al momento con creme realizzate dalla cucina, il brunch (sia durante la settimana che nel weekend), ma anche le colazioni salate che spaziano da uova strapazzate e pancake ai mirtilli, fino al toast di shokupan del Panificio Davide Longoni. Non mancano le piadine, declinate anche in versioni integrali e low carb. Il pranzo e la cena condividono lo stesso menu: piatti vegetali come il tortang talong di melanzana, pasta fresca ripiena e trofie al pesto, ma anche proposte di carattere come le bombette di capocollo e formaggio Branzi o la battuta al coltello di razza piemontese La Granda – Presidio Slow Food. Le piadine e i tiramisù, i due pilastri che hanno reso distinguibile il format, tornano in chiave rinnovata, con farciture più generose e inedite. Si va dalla variante integrale della piada, con melanzana fritta, alla classica con polpo al forno. Il tiramisù, invece, si arricchisce con il caffè specialty Cartapani. Non manca l’aperitivo, anzi l’Aperisù, con una carta dei vini orientata al mondo naturale, con etichette di piccole cantine.

Piasù Bistrò di Quartiere
Via Alberto da Giussano 1, Milano

The Carlton, a Rocco Forte Hotel

Ha appena aperto Milano The Carlton, decimo indirizzo in Italia del gruppo Rocco Forte Hotels, in zona Quadrilatero della Moda, con doppio accesso dalle centralissime via Senato e via della Spiga. L’importante progetto di ristrutturazione è firmato dagli architetti Philip Vergeylen e Paolo Moschino, sotto la direzione creativa di Olga Polizzi, vicepresidente e direttore del design di Rocco Fort Hotels, ed è stato realizzato grazie all’impegno di Reale Immobili, proprietaria dell’asset. All’interno, 71 tra suite e camere, due ristoranti, un bar e una Spa in ambienti che evocano lo stile Art Decò. La proposta gastronomica porta la firma dello chef Fulvio Pierangelini e viene articolata in tre spazi: Spiga, il ristorante di impronta contemporanea, Cafe Floretta, raggiungibile da via della Spiga, dove natura e architettura si uniscono valorizzati dalla luce che entra dalla cupola che sovrasta la sala, con proposte curate dalla mattina al pomeriggio; The Carlton Bar, che celebra la cultura italiana dell’aperitivo, con le creazioni del maestro della mixology internazionale Salvatore Calabrese, ispirate alla vivacità del capoluogo meneghino tra gli anni Sessanta e Ottanta. Nella primavera 2026 è prevista l’apertura del giardino di The Carlton.

The Carlton, a Rocco Forte Hotel
Via Senato 5, Milano

Altatto

Dieci anni fa nasceva Altatto, prima come catering, poi anche come ristorante. Il progetto è stato avviato con entusiasmo dalle chef Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi e, nel tempo, si è trasformato in un percorso dalla forte identità, riconosciuto per la sua visione unica della cucina vegetale. Con l’autunno 2025, Altatto si tarsferisce da Greco alla Barona, con una nuova sede. Qui l’insegna trova lo spazio ideale per esprimere appieno la propria idea di ospitalità e di cucina come gesto di accoglienza. Uno spazio con 12 tavoli nato dal dialogo con l’artista Nicola Lorini, che ha contribuito a progettare un ambiente radicale e delicato, senza barriere tra cucina e sala, dove ogni dettaglio, dai materiali agli arredi, diventa parte integrante dell’esperienza. In cucina, un nuovo menu di nove portate dà la possibilità agli ospiti di fare un’esperienza più lunga e completa.

Altatto
Via Bonaventura Zumbini 39, Milano

Mariarosaria Bruno

28 Nov 2025

Milano

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