Corteccia, la nuova osteria contemporanea di Cristiano Tomei a Milano

Il format di Corteccia è stato messo a punto dallo chef assieme a Food Media Factory, con l’idea di proporre piatti facilmente riconoscibili, con radici solide, preparati con ingredienti stagionali, di mercato. Il ristorante si sviluppa all’interno di uno spazio polifunzionale, con il coworking di Cofoundry al piano superiore. La location riflette il mood contemporaneo e creativo dell’osteria: una sala capiente (in totale ci sono 67 coperti interni), un bancone con una decina di coperti e un privé dominato da un grande tavolo “imperiale”, mentre con i primi caldi verrà inaugurato il dehors con 15 posti a sedere. 

L'interior design è giocato sui colori della terra, marrone, arancione e ocra, che rimandano a tonalità calde e accoglienti, con riferimenti all’estetica degli anni Settanta, un periodo molto amato dallo chef.

Ecco allora le pareti dalle tappezzerie psichedeliche, ma anche l’arredamento semplice e dal tocco vintage. Nel privé, invece, campeggia un grande ritratto dello chef, firmato dal fotografo Lido Vannucchi. 

Corteccia di Cristiano Tomei: il menu  

La creatività di Tomei, che è solito osare con accostamenti arditi e originali, nella versione comfort prende per la gola con piatti leggibili e portate uniche, che vengono tutte accompagnate da contorni di stagione. Ecco allora i Tortelli Olio d’Erbe, il Fritto misto milanese, ma anche piatti che omaggiano Milano come  Roastbeef e ossobuco o Riso, cipolla e zafferano. 

Non mancano alcuni piatti iconici dello chef come i Pennoni panna e prosciutto e la Crema catalana al Parmigiano e cervella. Ancora, Insalata di faraona invernale e sapori più “selvaggi” come il Cervo al vermut e il mitico Filetto di manzo in pineta. Oltre al remake di classici come L’anatra all’arancia e a sapori marini quali Calamari con ripieno di zimino e fritto di gamberi di fondale.

Per chi vuole provare più piatti, invece, c’è il menu degustazione (5 portate e dessert: 100 euro, vini esclusi). La selezione dei vini, che è stata curata dallo stesso Tomei, si focalizza su piccoli produttori bio.