capesante scottate con pistacchio e rucola

Foto: StockFood

Capesante scottate con granella di pistacchio, la ricetta

27 Gen 2021

Claudia Concas

Giornalista

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Difficoltà

Media difficoltà

Tempo totale

20MIN

Ingredienti

Capesante: 8

Pangrattato: 50 g

Prezzemolo: 1 rametto

Pistacchi: 30 g

Rucola: 200 g

Limoni: 1

Olio Extravergine di Oliva: q.b.

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Le capesante scottate con granella di pistacchio sono un secondo piatto elegante e raffinato, ma facile da preparare. Scoprite la ricetta!

Preparazione

Le capesante scottate sono un secondo piatto di pesce elegante e adatto anche alle occasioni speciali. La polpa delle capesante è dolce e tenera, grazie alla sua versatilità potrà essere impiegata anche a crudo. La ricetta delle capesante scottate è facile e veloce, potrà essere proposta come antipasto o come secondo piatto a seconda delle esigenze. Le ricette con le capesante sono davvero numerose, ma le capesante in padella sono sicuramente le più gustose perché rispettano al massimo la delicatezza di questo prezioso prodotto di mare. Ecco come preparare le capesante scottate con granella di pistacchio.

01.

Estraete la noce (il frutto di mare bianco) dalla conchiglia e sciacquatelo sotto acqua corrente. Eliminate la parte del corallo.

02.

Tamponate le capesante con un panno di carta da cucina.

03.

Tritate molto finemente il prezzemolo e grossolanamente i pistacchi.

04.

In una padella antiaderente versate un filo d’olio e fate velocemente tostare il pangrattato.

05.

Mescolate il pangrattato con il trito di prezzemolo e la granella di pistacchi. Condite con olio, sale e pepe.

06.

Lavate la rucola e conditela con un filo d’olio, sale e qualche goccia di succo di limone.

07.

Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio, lasciate riscaldare e adagiate sopra le capesante. Cuocetele 40 secondi per lato.

08.

Sistemate le capesante scottate su un piatto, copritele con il composto di pangrattato e pistacchio. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e servite con la rucola condita.

Varianti della ricetta

Potrete guarnire le capesante scottate anche con la scorza di arancia. L’abbinamento carne e pesce e sempre più apprezzato anche nell’alta cucina. Per dare un sapore ancora più deciso alle capesante scottate, potrete guarnirle con bacon croccante e una maionese di avocado per rinfrescare.

Le capesante scottate con granella di pistacchio sono un secondo piatto elegante e raffinato, ma facile da preparare. Scoprite la ricetta!

Claudia Concas

27 Gen 2021

Ricette Veloci

Chi è

Nata a Milano in una calda notte del luglio 1983, sviluppa sin da bambina uno spiccato interesse verso il buon cibo: da sempre è la cucina la sua stanza preferita, dove non risparmia ai genitori preoccupazioni a seguito di esperimenti culinari da “enfant terrible”.

La vita scorre e le passioni aumentano: scrittura e cibo sono impulsi istintivi, nel 2010 si iscrive a una scuola di chef, cura la rubrica di cucina di una piccola testata locale e frequenta seminari di scrittura creativa per migliorare tecnica e metodo.

Oltre che con Fine Dining Lovers collabora con altri food blog, oltre a curare il proprio. Il suo pensiero sul food writing è molto chiaro: “La cosa bella è che si può scrivere con la bocca piena”.

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