Questo connubio esprime un'idea di impasto perfetto, simbolo di leggerezza, equilibrio e alta digeribilità. La sede storica si trova in Piazza Sannazzaro, nel quartiere di Mergellina, punto nevralgico della città, crocevia tra tradizione gastronomica e dinamismo urbano. La sua proposta si è rapidamente affermata anche a livello internazionale, con aperture strategiche a Londra e Roma.
L'ambiente di 50 Kalò riflette una visione moderna della pizzeria napoletana. Lo spazio, ampio e curato, unisce elementi contemporanei a un'atmosfera accogliente, studiata per valorizzare l'esperienza conviviale. L'illuminazione calda e gli arredi essenziali contribuiscono a creare un equilibrio tra eleganza informale e comfort. La disposizione dei tavoli assicura un'esperienza rilassata, mentre gli spazi esterni, disponibili nella bella stagione, permettono di godere dell'energia pulsante di Piazza Sannazzaro. Anche le sedi di Londra e Roma mantengono questa impostazione, adattandosi alle rispettive città con un design essenziale che pone al centro il prodotto.
La pizza di 50 Kalò si distingue per un impasto altamente idratato, risultato di una ricerca approfondita sulle fermentazioni e sull'equilibrio tra struttura e leggerezza. Farine selezionate, ingredienti eccellenti e una gestione meticolosa della lievitazione garantiscono una pizza soffice e digeribile, con un cornicione ben alveolato e un fondo sottile ma resistente. Il menu propone grandi classici come la Margherita e la Marinara, accanto a interpretazioni originali come la pizza con cornicione ripieno di ricotta o quella con pomodorini del Piennolo e provola affumicata. Gli antipasti completano l'esperienza con frittatine di pasta, arancini e crocchè, mentre la selezione di birre artigianali e vini campani esalta i sapori della tradizione.
L'espansione internazionale ha confermato il successo del format. La sede londinese, inaugurata nel 2018 vicino a Trafalgar Square, è stata insignita del titolo di "Migliore pizzeria italiana a Londra" dalla guida Gambero Rosso Top Italian Restaurants nel 2019. L'apertura romana, nel 2021, ha consolidato la presenza del brand in Italia, riscuotendo consensi per l'elevata qualità della proposta. 50 Kalò compare regolarmente nelle più prestigiose classifiche di settore, tra cui 50 Top Pizza, e figura nella Guida Michelin, confermando il suo status di eccellenza nell'universo della pizza napoletana.
