Guida Michelin 2024: la lista delle nuove stelle

È stata presentata oggi la Guida Michelin Italia 2024, per la prima volta al Teatro Grande di Brescia. La cerimonia più attesa dal mondo della gastronomia è tornata ad annunciare le nuove stelle, seguita da un party al Franciacorta Golf Club, a Corte Franca. Ancora una volta, l’evento di presentazione della Guida Michelin, giunta alla 69ma edizione, è stato trasmesso in live streaming.

Oltre alla lista delle nuove stelle Michelin, nel corso della cerimonia sono stati annunciati, come di consueto, gli special awards e le stelle verdi, ossia il premio alla sostenibilità dei ristoranti e all’attenzione all’ambiente. Tra le novità di questa edizione, il Premio Passion Dessert: per la prima volta in Italia, infatti, i ristoranti potranno essere premiati per l’alta qualità delle esperienze proposte attraverso i dolci ai propri clienti. Un modo per mettere in rilievo le diverse professionalità della ristorazione, ma anche per valorizzare la creatività e le emozioni che i dolci sono capaci di esprimere. Altra novità è l’introduzione dei riconoscimenti agli hotel. Tra le regioni più premiate, la Lombardia, la Campania e la Toscana.

“Le persone cercano sempre più nuove esperienze da ricordare, l’Italia è un Paese ricco di autenticità regionale e l’edizione di quest’anno lo testimonia molto bene. Quanto all’aspetto green, l’Italia è naturalmente una destinazione sensibile all’aspetto della sostenibilità", ha detto Gwendal Poullenac, direttore internazionale Guida Michelin, in un video messaggio.

“Sono qui per dare il benvenuto alla Michelin all’eccellenza della ristorazione italiana”, ha detto Silvano Brescianini, presidente Franciacorta, che ha ospitato per il terzo anno la cerimonia della “Rossa”.

“La Guida Michelin non è una pubblicazione di critica gastronomica, ma si rivolge al viaggiatore”, ha ricordato Marco Do, direttore comunicazione Michelin Italia.

Guida Michelin Italia 2024: i numeri

L’edizione 2024 della Guida Michelin comprende 1986 ristoranti, 257 Bib Gourmand, tra cui 29 new entry.

Ci sono 26 nuove stelle, 5 nuovi due stelle e due nuovi tre stelle. La guida Michelin 2024 comprende 395 ristoranti stellati (prima erano 449), di cui:

13 ristoranti tre stelle (di cui 2 novità; prima erano 12)
40 ristoranti due stelle (di cui 5 novità; prima erano 38)
342 ristoranti una stella (di cui 26 novità; prima erano 335)

Guida Michelin 2024: ristoranti tre stelle

Gli chef tre stelle Michelin diventano 13: Norbert Niederkofler nel suo Atelier Moessmer di Brunico (Bz) riconquista le 3 stelle Michelin, ma la vera new entry è Fabrizio Mellino di Quattro Passi a Nerano (Na). Tutti gli altri 3 stelle Michelin italiani hanno confermato la loro posizione di prestigio.

Guida Michelin 2024, la lista completa delle 26 nuove stelle

Ada, Ada Stifani, Perugia
Alici, Crescenzo Scotti, Amalfi (Sa)
Orma Roma, Roy Caceres, Roma
Vignamare, Giorgio Servetto, Andora (Sv)
Horto, Alberto Toè, Milano
La Coldana, Alessandro Proietti Refrigeri, Lodi
Osmosi, Mirko Marcelli, Montepulciano (Si)
Nin, Terry Giacomello, Brenzone sul Garda (Vr)
Bluh Furore, Vincenzo Russo, Furore (Sa)
Casa Mazzucchelli, Aurora Mazzucchelli, Sasso Marconi (Bo)
Contrada Bricconi, Michele Lazzarini, Oltressenda Alta (Bg)
Sui Generis, Alfio Nicolosi, Saronno (Va)
Votavota, Giuseppe Causaranno, Marina di Ragusa (Rg)
La Magnolia, Marco Bernardo, Forte dei Marmi (Lu)
Saporium, Ariel Hagen, Firenze
Elementi, Andrea Impero, Torgiano (Pg)
Vite, Simone Selva, Lancenigo (Tv)
Un piano nel cielo, Leopoldo Elefante, Praiano (Sa)
Il Marin, Marco Visciola, Genova
Il Fagiano, Maurizio Bufi, Gardone Riviera (Bs)
Crocifisso, Marco Baglieri, Noto (Sr)
Cortile Santo Spirito, Giuseppe Torrisi, Siracusa
Il Visibilio, Daniele Canella, Castelnuovo Berardenga (Si)
Dolomieu, Fiorenzo Perremuto, Madonna di Campiglio (Tn)
Une, Giulio Gigli, Capodacqua (Pg)
Wood, Amanda Eriksson, Breuil Cervinia (Ao)

I nuovi due stelle della Guida Michelin Italia 2024

Maicol Izzo, Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (Na)
Andrea Aprea, Andrea Aprea, Milano
George Restaurant, Domenico Candela, Napoli
La Rei Natura, Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (Cn)
Verso, Remo e Mario Capitaneo, Milano

Quando sarà disponibile la Guida Michelin Italia 2024?

Dalle 20 di stasera la nuova Guida Michelin Italia 2024 è scaricabile gratuitamente sul sito e tramite app. L’edizione cartacea, completa di strutture ricettive e hotel, sarà disponibile dal 12 dicembre in libreria.

Guida Michelin Italia 2024: i premi speciali

Come di consueto, sono stati assegnati gli “special awards”, ossia i premi speciali che mettono in rilievo storie di accoglienza, di cucina e di passioni, che vanno aldilà della cucina.

Premio Michelin Sommelier 2024 offerto da Consorzio Franciacorta: Marzio Lee Vallio, Esplanade, Desenzano sul Garda (Bs)

Premio Michelin Servizio di sala 2024 offerto da Intrecci - Scuola di alta formazione di sala: Federica Gatto, Cetara, Baronissi (Sa)

Premio Michelin Passion Dessert 2024 offerto da Molino Dalla Giovanna:

Enoteca Pinchiorri, Ricardo Monco, Firenze
I Tenerumi, Davide Guidara, Vulcano (Me)
Antica Corona Reale, Gian Piero Vivalda, Cervere (Cn)
Fre, Francesco Marchese, Monforte d’Alba (Cn)
La Peca, Nicola Portinari, Lonigo (Vi)
Arnolfo, Gaetano trovato, Colle di Val d’Elsa (Si)
Angelo Sabatelli, Angelo Sabatelli, Putignano (Ba)
Harry’s Piccolo, Matteo Metullio e Davide De Pra, Trieste

Premio Michelin Chef Mentor 2024 offerto da Blancpain: Gaetano Trovato, Arnolfo, Colle di Val d’Elsa (Si)

Premio Michelin Giovane chef 2024 offerto da Lavazza: Maicol Izzo, Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (Na)

Guida Michelin Italia 2024 - lista nuove stelle verdi

Le stelle verdi 2024 sono i premi alla sostenibilità dei ristoranti. Lo scorso anno erano 19 le new entry, quest’anno sono 13. Qui di seguito la lista completa delle nuove stelle verdi 2024.

Grow, Matteo Vergine, Albiate (MB)
Hyle, Antonio Biafora, San Giovanni in Fiore (Cs)
Oasis Sapori Antichi, Serena Falco e Michelina Fischietti, Vallesaccarda (Av)
Horto, Alberto Toè, Milano
Radici, Mirko Gatti, S. Fermo della Battaglia (Co)
Dal Pescatore, Nadia e Giovanni Santini, Canneto sull’Oglio (Mn)
La Cerreta Osteria, Bellino, Sassetta (Li)
Coltivare, Luca Zecchin, La Morra (Cn)
Saporium, Ariel Hagen, Chiusdino (Fi)
Saporium Firenze, Ariel Hagen, Firenze
Il Piastrino, Riccardo Agostini, Pennabilli (Rn)
Vespasia, fabio Campiello, Norcia (Pg)
Atelier Moessmer, Norbert Niederkofler, Brunico (Bz)

Guida Michelin 2024: i nuovi Bib Gourmand

Si trovano nelle grandi città, così come nei piccoli centri: i Bib Gourmand, ossia gli indirizzi che la Guida Michelin segnala per i menu dall’ottimo rapporto qualità-prezzo. Sono accomunati dalla grande passione per la tavola, ma anche dalla qualità delle ricette proposte, che spesso si ispirano alla tradizione. Le regioni con più Bib Gourmand sono: Emilia-Romagna (34 indirizzi), Lombardia (29 indirizzi), Piemonte (28 indirizzi), Toscana (26 indirizzi), Veneto (20 indirizzi).

“In questi locali va in scena il territorio, non sempre proposto in modo tradizionale, ma sempre attenti al gusto, al prodotto e alla filiera. Tra le novità della selezione 2024, La Locanda Pincelli - all’interno di un ex circolo operaio a Bologna - che propone una cucina di qualità, fantasiosa e creativa, dove l’unica concessione alla tradizione sono i tortellini. Nel centro storico di Genova, Il Rosmarino, rimarchevole espressione della cucina ligure con sapori intensi e gustosi. Da un estremo all’altro del mar Tirreno, al Vecchio Porto di Villa San Giovanni: ristorante colorato, moderno, in cui il buon pesce fresco locale viene cucinato e servito con un misto di fantasia e classicità, con una variegata proposta di crudi. Infine, una piacevole scoperta è stata l’Aciniello di Campobasso, una divertente e inaspettata cucina molisana per una trattoria imperdibile per la fragranza dei suoi piatti", dice Sergio Lovrinovich, direttore della Guida Michelin Italia. Qui di seguito l’elenco dei 29 nuovi Bib Gourmand della Guida Michelin 2024: