Foto courtesy Autostazione

Insalata di melanzane marinate: la ricetta di Autostazione

Name: Insalata di melanzane marinate: la ricetta di Autostazione
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: Melanzane; Aceto di Vino Bianco; Zucchero Semolato Bianco; Feta; Noci; Foglie di Menta; Miele di Acacia

12 Set 2024

Mariarosaria Bruno

Giornalista

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Difficoltà

Facile

Tempo totale

45MIN

Cucina

Italiana

Ingredienti

Melanzane: 4

Aceto di Vino Bianco: 500 ml

Zucchero Semolato Bianco: 400 g

Feta: 100 g

Noci: 10 (tostate)

Foglie di Menta: 30

Miele di Acacia: q.b.

Una ricetta vegetariana, facile e gustosa, del ristorante Autostazione di Cittadella.

Un piatto perfetto come antipasto, ma anche come contorno o secondo leggero.

Preparazione

01.

Bollire lʼaceto e lo zucchero per cinque minuti, togliere dal fuoco, quindi mettere in infusione le foglie di menta fresca. Lasciar raffreddare e filtrare.

02.

Pelare le melanzane e tagliarle a fette spesse 3 cm. Intanto, preriscaldare il forno a 200°C. Far tostare le noci in forno per 5 minuti.

03.

Disporre in una teglia foderata di carta forno le fette di melanzana, spennellare con lʼaceto aromatizzato alla menta, olio dʼoliva e sale. Infornare per 10 minuti, quindi spennellare nuovamente con lʼaceto e completare la cottura in forno per altri 10 minuti.

04.

Far raffreddare, quindi servire condendo con aceto, un filo dʼolio evo, della menta tritata finemente, la feta sbriciolata, le noci spezzettate e un giro di miele.

12 Set 2024

Chi è

Mariarosaria Bruno, giornalista, scrive per Fine Dininig Lovers e da quasi vent'anni segue con passione il mondo dell’enogastronomia.

Con una laurea in Editoria multimediale e giornalismo in tasca è riuscita a coronare un sogno: raccontare il bello e il buono della vita.

Ha trovato nella gastronomia e nei viaggi la sua dimensione: un modo per descrivere il mondo attraverso la storia, i volti, i sapori e i gesti di chi ci circonda.

Convinta che il cibo sia cultura, prima ancora di essere una questione di palato, ha collaborato con magazine nazionali, riviste di settore e lavorato ad alcuni libri per Italian Gourmet, tra cui Mono di Gianluca Fusto e Profumo di lievito e sfoglia di Luca Montersino.

Quando non scrive, parla a un microfono.

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