Lingua di manzo al bbq, salsa teriyaki alla grappa di camomilla, insalatina selvatica

Nel cuore del borgo medievale di Bienno, il ristorante La Vecchia Fontana rappresenta un punto di riferimento per gli amanti della buona tavola. Situato in un palazzo del XV secolo, il ristorante valorizza l'architettura storica attraverso l'uso di materiali locali come il porfido viola di Bienno e il ferro, creando un ambiente che riflette l'identità del territorio.

La proposta culinaria si distingue per l'attenzione alla qualità e alla stagionalità degli ingredienti. Le pizze, considerate vere protagoniste del menu, sono preparate con materie prime fresche e selezionate, spesso provenienti da piccoli produttori locali. Ogni topping è realizzato internamente, garantendo autenticità e sapore in ogni morso.

La cucina del ristorante abbraccia la ricchezza enogastronomica della Valle Camonica, riconosciuta dall'UNESCO come riserva della biosfera. Questo territorio offre una varietà unica di paesaggi e biodiversità, oltre a un patrimonio culturale e artigianale di grande valore. La Vecchia Fontana si impegna a valorizzare queste risorse, proponendo piatti che celebrano la tradizione locale e l'eccellenza dei prodotti tipici. Ecco la ricetta della loro lingua di manzo al bbq con salsa teriyaki alla grappa di camomilla e insalatina selvatica.

Preparazione