Foto courtesy Pizzeria Nanninella

Pizza all'Italiana di Raffaele Boccia

Name: Pizza all'Italiana di Raffaele Boccia
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: PER L'IMPASTO; Farina 0; Acqua; Lievito di Birra; Sale; PER LA FARCITURA; Mozzarella di Bufala Affumicata; Prosciutto Crudo; Melone; Basilico

09 Lug 2024

Mariarosaria Bruno

Giornalista

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Difficoltà

Media difficoltà

Tempo totale

24H 0MIN

Cucina

Italiana

Ingredienti

PER L'IMPASTO

Farina 0: 1 Kg

Acqua: 700 g

Lievito di Birra: 10 g

Sale: 25 g

PER LA FARCITURA

Mozzarella di Bufala Affumicata: q.b. (in crema)

Prosciutto Crudo: q.b. (di Langhirano)

Melone: q.b. (cantalupo in gelé)

Basilico: q.b. (in foglie)

Il maestro della Pizzeria Nanninella di Poggiomarino (Napoli) porta il tipico antipasto all'italiana su un lievitato.

Ecco una pizza con prosciutto e melone, fresca e aromatica, farcita con crema di mozzarella di bufala, crudo di Langhirano e gel di cantalupo. Tagliata a spicchi, è perfetta per un aperitivo d'estate.

Preparazione

01.

Impasto

Il giorno precedente, impastare tutta la farina con 450 grammi di acqua e 5 grammi di lievito, quindi mettere in frigorifero a 5 °C.
Il giorno successivo, aggiungere i restante 250 grammi di acqua, 5 grammi di lievito e i 25 grammi di sale.
Una volta impastato, dopo aver ottenuto una massa liscia e omogenea, spezzare l'impasto in palline da 270 grammi cadauna.

02.

Cottura e farcitura

Una volta che l'impasto ha raddoppiato il suo volume, stendere e farcire con crema di mozzarella di bufala affumicata, quindi cuocere la pizza. In uscita dal forno, aggiungere prosciutto crudo di Langhirano e gelé di melone cantalupo. Finire con foglie di basilico fresco.

09 Lug 2024

Chi è

Mariarosaria Bruno, giornalista, scrive per Fine Dininig Lovers e da quasi vent'anni segue con passione il mondo dell’enogastronomia.

Con una laurea in Editoria multimediale e giornalismo in tasca è riuscita a coronare un sogno: raccontare il bello e il buono della vita.

Ha trovato nella gastronomia e nei viaggi la sua dimensione: un modo per descrivere il mondo attraverso la storia, i volti, i sapori e i gesti di chi ci circonda.

Convinta che il cibo sia cultura, prima ancora di essere una questione di palato, ha collaborato con magazine nazionali, riviste di settore e lavorato ad alcuni libri per Italian Gourmet, tra cui Mono di Gianluca Fusto e Profumo di lievito e sfoglia di Luca Montersino.

Quando non scrive, parla a un microfono.

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