Francesco Di Lorenzo

Dal mare di Calabria alle stelle di Roma. Francesco Di Lorenzo ha viaggiato tanto prima di approdare al Pagliaccio, il bistellato ristorante romano dove è sous chef di Anthony Genovese.

Le mie coordinate
Praia a Mare, 13/10/1980

Il piatto che più mi rappresenta
Ravioli ripieni di pancetta di maiale affumicato, pomodoro e spuma di mozzarella

Per me la felicità ha il sapore di…
La pasta al forno della mamma la domenica

Il mio comfort food
Peperoncino

Un collega che stimo
Andrea Accordi

Non ho mai assaggiato…
La vera cucina asiatica

Il libro di cucina
Auguste Escoffier e Il Perfezionista