John Regefalk

Svezia-Italia solo andata. Nato nella campagna scandinava, John ha abbandonato gli studi di fotografia per dedicarsi solo alla cucina. Da cinque anni è sous chef di Roy Caceres al Metamorfosi, una stella Michelin a Roma, che ormai considera la sua casa.

Le mie coordinate
Tranås 3 maggio 1980

Il piatto che più mi rappresenta
La scarola imbottita con anguilla affumicata

Per me la felicità ha il sapore di…
Erbe fresche

Il mio comfort food
Formaggi e salumi

Il libro di cucina da leggere
Kitchen Confidential

Una meta gastronomica che consiglio
Giappone